ROU882
« L'assemblage de nebbiolo et de barbera est ici parfait. Le nebbiolo apporte la structure et la barbera la rondeur. Sans oublier le petit 15% de dolcetto qui apporte le fruité et la fraîcheur.  »

Langhe Rosso

Historique

L'histoire de Paitin est très longue et remonte à aussi loin que 1796. Si longue en fait que le domaine a le record de la plus vieille cuvée produite sans interruption depuis 1893. Il s'agit du Barbaresco Sori Paitin.
Aujourd'hui Govanni Pasquero Elia, descendant direct du fondateur, pousse le domaine encore plus haut dans la tradition de produire de grands vins.
Depuis 2008 le vignoble est passé à la culture biodynamique pour sublimer les particularités de chacune des parcelles. Les vins qui étaient déjà très bons ont gagnés en précision et en finesse.

Reconnaissance

Régulièrement dans le Wine Spectator avec plusieurs notes allant jusqu'à 95%
Plusieurs notes au dessus des 90% dans Robert Parker, Stephen Tanzer, James Suckling, Veronelli
3 bicchieri plusieurs fois dans le Gambero Rosso

Pays

Italie

Producteur

Azienda Agricola PAITIN

Région vinicole

Piémont

Cépage(s)

45% nebbiolo, 40% barbera, 15% dolcetto

Appellation

D.O.C. Langhe

Conservation

5 à 8 ans

Service

17°C

Description

Oeil

Rouge rubis à reflets grenat

Nez

Arômes de prune, de cerise à l'eau de vie, de bleuet séché avec des notes d'épices douces comme la cannelle, la réglisse et la muscade. À l'aération des notes de cuir, de fleurs séchées et de cacao. Des notes balsamiques apportent encore plus de complexité en finale.

Bouche

Concentré et ronde sur des tannins présents mais élégants.

Accord mets/vin

Accompagnera très bien les viandes rouges grillées ou sautées, le gibier, les pâtes sauce à la viande, Osso Buco et foie de veau grillé. Très bien aussi avec les fromages
moyennement relevés.

Commentaires

Vinification : Fermentation en cuve de béton à partir des levures indigènes exclusivement durant 9 jours suivi d'un élevage en foudre de chêne pour 12 mois.
Seulement 500 caisses produites
Sucre résiduel : 1.9gr/L
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© 2021 Société Roucet Inc. Tous droits réservés.

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