Fiammetta Sangiovese IGT Umbria
Historique
Ce domaine est un pionnier de la culture biologique en Italie. En 1974, Fiammetta Inga, une femme déterminée, n'a qu'une idée en tête: obtenir son propre vignoble. Elle réussit haut la main, seule, et non sans embûches, à créer des cuvées exceptionnelles sur un domaine viticole biologique.La production est petite et axée sur la qualité à toutes les étapes de la vinification : faibles rendements, une sélection rigoureuse des raisins et des vendanges manuelles.
Reconnaissance
Médaille d'or - Mundus Vini (mill. 2018)
Commentaires
Sucre résiduel < 2 g/lLes raisins sont vendangés à la main dans de petites caisses et amenés à la cave où ils passent par un fouloir-égrappoir. Après macération et fermentation (10-12 jours en cuve inox), les raisins sont pressées dans un pressoir mécanique.
Vieillissement de 24 mois en cuve inox et 3 mois minimum en bouteille.