« Superbe pinot noir provenant d'un terroir de haute altitude. Finesse, fraîcheur et fruits mûrs dans un style résolument bourguignon. »
Pinot Noir
Historique
Tiago Sampaio est le petit-fils d'un producteur du Douro et titulaire d'un doctorat en viticulture et œnologie de l'Université de l'Oregon. Il est l'un des vignerons et producteurs les plus brillants de la nouvelle génération au Portugal. De retour au Portugal, il y a 12 ans pour lancer son propre projet avec des vieilles vignes appartenant à sa famille, Tiago s'est depuis concentré sur la viticulture biologique et les vins naturels. Le vignoble Folias de Baco est situé dans les hautes altitudes de la vallée du Douro. Tous les vins y sont soigneusement assemblés en harmonie avec des méthodes acquises au fil des générations et la fine pointe de la technologie. Il en résulte des vins complexes, généreux et séduisants.Reconnaissance
Commentaires
Récolte manuelle. Vignes situées dans la sous-région de Cima-Corgo à une altitude moyenne 600 mètres, provenant de sols de schiste et de granit. Égrappage à 65% par légère pression. Trempage à froid de 5 jours, suivi d'une fermentation en petites cuves à température contrôlée et d'un contact avec les peaux durant 2 mois. Fermentation malolactique en fûts de chêne français (30% neufs), puis élevage (mêmes barriques) pendant 36 mois.