Moriz
Historique
La Cantina Tramin est située dans le Sud-Tyrol, endroit par excellence pour produire de grands vins d'altitude où la fraîcheur naturelle magnifie les cuvées.C’est en 1898 qu’un prêtre fonde cette coopérative et déjà à l’époque, il y avait une conscience de produire des vins les plus authentiques possibles et dans le respect de la nature.
Cette façon de faire se poursuit aujourd’hui avec des techniques empruntées à la biodynamie et aussi à la culture biologique. La volonté du domaine est de devenir à 100% biodynamique.
Reconnaissance
91 pts - Wine Spectator (millésime 2021)91 pts - James Suckling (millésime 2021)
92 pts - James Suckling (millésime 2019)
Commentaires
Sucre résiduel: moins de 2.5 g/LMoriz Pinot Bianco provient de vignobles situés entre 400 et 600 mètres d'altitude sur un terroir de gravier calcifère à limon. Le climat est caractérisé par une interaction extrême entre les journées ensoleillées influencées par le climat méditerranéen et les nuits fraîches marquées par les vents froids des Alpes. Le nom de ce vin vient de Saint Maurice, le saint patron de Sella, un petit village au-dessus de Tramin.
Les raisins de ce vin sont récoltés dans de petits bacs puis pressés doucement dans des cuves en acier où le moût fermente à température contrôlée (19 ° C) sans fermentation malolactique. La maturation suit principalement dans de petites cuves en inox et 20% dans de grands fûts de chêne de 30 à 40 hl.