« Le Cretico est la grande cuvée en blanc de Tollo. C’est un chardonnay bien mûr avec de la concentration et des notes légèrement vanillées au nez. »
Cretico Chardonnay
Historique
La Cantina Tollo, c’est l’histoire d’un success story. En 1960, un petit groupe de vignerons qui produisaient d’excellents vins, mais qui n’avaient pas les ressourcespour les commercialiser, décident de fonder une coopérative pour unir leur force. Le succès est tel qu’aujourd’hui, ils sont considérés comme la meilleure coopérative des Abruzzes et parmi les 5 meilleures d’Europe. Tollo profite d’un microclimat exceptionnel étant donné sa proximité avec la mer Adriatique et la chaîne de montagnes Maiella qui apporte un vent frais continu.
Reconnaissance
Cantina Tollo: Meilleure coopérative italienne 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023 par Berliner Wine TrophyMeilleur producteur italien 2020 par Mundus Vini
Commentaires
Taux de sucre résiduel: 2,5 g/LVin provenant des meilleures vignes du domaine et les mieux exposées (sud et sud-ouest) situées à une altitude de 130 mètres. Les vignes ont 20 ans.
Vinification: Les raisins subissent d’abord une fermentation pelliculaire à basse température 5-8°C pour aller chercher le maximum de fruit. Par la suite, la fermentation est continuée en barriques à des températures de 18/20°C. Le vin est ensuite élevé dans les mêmes barriques pendant 18 mois plus 6 mois en bouteille avant la mise en vente. Ce vin a fait sa fermentation malolactique