« Cette cuvée est produite depuis l'an 1893. C'est le grand vin de la maison donc raffinement ultime avec des tannins hyper soyeux et une complexité rappelant les plus grands Bourgogne. »

Barbaresco Serraboella Sori Paitin

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Historique

L'histoire de Paitin est très longue et remonte à aussi loin que 1796. Si longue en fait que le domaine a le record de la plus vieille cuvée produite sans interruption depuis 1893. Il s'agit du Barbaresco Sori Paitin.
Aujourd'hui Govanni Pasquero Elia, descendant direct du fondateur, pousse le domaine encore plus haut dans la tradition de produire de grands vins.
Depuis 2008 le vignoble est passé à la culture biodynamique pour sublimer les particularités de chacune des parcelles. Les vins qui étaient déjà très bons ont gagnés en précision et en finesse.

Reconnaissance

97 points - Wine Spectator (mill. 2021)
93 points - Wine Spectator (mill. 2018)

Pays

Italie

Producteur

PAITIN

Région vinicole

Piémont

Cépage(s)

100% nebbiolo

Appellation

Barbaresco DOCG

Conservation

15 à 20 ans

Service

18°C

Description

Oeil

Rouge rubis à reflets grenat

Nez

Bouquet complexe (framboise, mûre, cerise, prune, etc..)suivi de notes florales (violette et roses séchées) et d’épices. Le boisé élégant suit et est accompagné de notes animales, de cuir et de tabac.

Bouche

La touche magique de Paitin est sublimé ici avec cette grande cuvée. Le vin est riche, velouté sur des tannins soyeux. Longueur incroyable et potentiel de garde impressionnant.

Accord mets/vin

Gibier à plumes. Superbe avec les viandes rouges braisées ou grillées accompagnées de champignons sauvages.

Commentaires

Vinification : Fermentation en cuve de béton à partir des levures indigènes exclusivement durant 21 jours suivi d'un élevage en foudre de chêne pour 24 mois.
Seulement 1200 caisses produites

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