« Vin au nez de fruits comme les agrumes, la poire et la pêche avec une bouche tout en fraîcheur et rondeur. »
Altopiano Bianco Bio
Historique
La Cantina Tollo, c’est l’histoire d’un success story. En 1960, un petit groupe de vignerons qui produisaient d’excellents vins, mais qui n’avaient pas les ressourcespour les commercialiser, décident de fonder une coopérative pour unir leur force. Le succès est tel qu’aujourd’hui, ils sont considérés comme la meilleure coopérative des Abruzzes et parmi les 5 meilleures d’Europe. Tollo profite d’un microclimat exceptionnel étant donné sa proximité avec la mer Adriatique et la chaîne de montagnes Maiella qui apporte un vent frais continu.
Reconnaissance
Cantina Tollo: Meilleure coopérative italienne 2019, 2020, 2021, 2022 et 2023 par Berliner Wine TrophyMeilleur producteur italien 2020 par Mundus Vini
Commentaires
Sucre résiduel: 2,4 g/LLes vignes du Altopiano poussent en haute altitude sur un plateau calcaire situé entre les montagnes Gran Sasso et Maiella. Le vent frais en provenance de la mer Adriatique y est constant et protège les vignes contre les excès de chaleur et aussi les attaques de maladie. Cette situation a grandement favorisé la décision de passer en culture biologique.
Les vignes ont entre 20 et 25 ans.
Vinification : Cryo-macération 5/8° des raisins sans la rafle suivie de pressurage très doux et d’une fermentation à température contrôlée de 18°C en cuve inox. Élevage en cuve inox pendant 6 mois.
La fermentation malolactique n’est pas faite.