Pet Nat Savatiano

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Historique

C'est en 1917 qu'a été fondé le vignoble Mylonas Winery dans la région de Keratea, dans l'est de l'Attique. Plus d'un siècle plus tard, les frères Mylonas poursuivent la tradition et le rêve de leurs ancêtres en y ayant ajouté leur touche de modernité. Le vignoble fait partie de la zone viticole plus vaste de Mesogaia, lieu historique réputé pour son vin depuis l'époque de la Grèce antique et les symposiums de Platon, Socrates et Aristote. À une altitude de 200 à 350 m., littéralement embrassés par la mer, ces éléments confèrent au vignoble une brise idéale pour la maturation parfaite du raisin.

Reconnaissance

Pays

Grèce

Producteur

Mylonas Winery

Région vinicole

IGP Attiki

Cépage(s)

100% Savatiano

Appellation

Pétillant naturel

Conservation

Service

8-10° C

Description

Oeil

Robe jaune citron légèrement trouble aux reflets verts

Nez

Nez aromatique et fruité, avec des notes de pomme verte, d'agrumes, de fruits à noyau et des nuances de levure.

Bouche

Vif et rafraîchissant, avec des saveurs de fruits frais et une touche de minéralité.

Accord mets/vin

Idéal avec des huïtres et des sushis, planche de charcuterie, olives et noix grillées. Se marie bien avec le brie, fromage de chèvre ou ricotta.

Commentaires

Sol argilo-sableux sur calcaire, riche en minéraux

Les raisins sont vendangés à la main et mis en petites cagettes. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés dans la cave où les raisins sont refroidis à 8 °C, égrappés et pressés. Débourbage statique et fermentation à température contrôlée (17 °C) dans de petites cuves inox. Avant la fin de la fermentation, le vin est mis en bouteille. La fermentation se termine en bouteille et laissée sur lies pendant quatre à cinq mois. Dégorgement à la main.
Sucre résiduel: 4,7 g/l

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