Pouilly-Fuissé
Historique
Ce domaine repose sur les terroirs mythiques de St-Véran en Crèche, Les Cras et Terres Noires sur 6ha de vignes. En 2014, le domaine s’agrandit avec la reprise d’un domaine de 2ha à Solutré-Pouilly (appellation Pouilly-Fuissé).Avec l’arrivée des 3 piliers en 2016, les 3 frères Paquet débordent d’énergie et de passion pour la vigne dans le Maconnais où on assiste à un renouveau exemplaire.
Ils n'ont aucune limite à offrir que le meilleur sans peur du risque dans une totale symbiose entre la nature, la vigne et les hommes qui trouvent chacun les moyens de s'épanouir dans un respect mutuel. Telle est la philosophie de ce domaine d'exception!
Reconnaissance
Commentaires
En conversion vers l’Agriculture BiologiqueTerroir: Le vignoble s’étend sur 1,65 hectares. Les vignes sont situées à flancs de coteaux de la Roche de Solutré, près des climats «Les Crays», les «Gerbeaux» et la «Croix Bonnet». Sols argilo-calcaires, très caillouteux. Densité: 10 000 pieds/ha.
Dès l’arrivée des raisins (20 min maximum après vendange), les raisins sont pressés (pneumatique), aucun sulfite n’a été ajouté. Une fois le raisin pressé, le débourbage se fait très léger, les fermentations alcooliques et malo-lactique se font naturellement. Élevage en fûts (dont 20% de fûts neufs) pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 mois.