Le Pistachier Blanc

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Historique

Situé au cœur de l'appellation Saint-Drézéry où 16 ha sont exploités entre la vigne et l'olivier.
Romain Mirabello, le maître de chai, a fait ses preuves chez Chave et Chapoutier. Le Domaine est en conversion biologique et repose sur un terroir traversé par une veine calcaire, des marnes argileuses à flanc de colline. « Une diversité qui façonne l'originalité et la complexité des cuvées du mas de Carrat ».

Reconnaissance

Pays

France

Producteur

Mas de Carrat

Région vinicole

Languedoc

Cépage(s)

100% roussanne

Appellation

Vin de France

Conservation

Entre 3 et 7 ans

Service

6°-8°C

Description

Oeil

Jolie robe brillante avec des nuances dorées.

Nez

Nez expressif qui évoque la frangipane, le marron glacé,
la truffe et le gingembre confit.

Bouche

Bel équilibre en bouche, de la salinité et de l’onctuosité.

Accord mets/vin

Poulet à la crème aux épices douces

Commentaires

Saint-Drézéry - Terroir de coteaux aux sols argilo-calcaires
caillouteux du quaternaire
Âge moyen des vignes : 25 ans
Densité de plantation : 6400 pieds/hectare

Viticulture: Travail du sol en intégralité rang et cavaillon
Vendange manuelle en cagettes de 20 kg
Rendement 45 hl/hectare

Vinification: Pressurage des grappes entières suivi d’un débourbage statique à froid
Départ de fermentation en cuve inox avec contrôle
des températures
Entonnage et fermentation malolactique

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