Les Preuses
Historique
Julien Brocard est le fils de Jean Marc Brocard. Il produit sa propre gamme de vins composée de 7 vins issus de 7 parcelles différentes. Toutes ses parcelles sont cultivées en biodynamie. Chacune exprime la typicité de son terroir grâce notamment à des tailles de foudres adaptées.Le lieu dit « La Boissonneuse » est une parcelle en appellation Chablis, d’un seul tenant de 11 hectares, où coule en contrebas la source du Tôt, vénérée par nos anciens. Située sur les côteaux de Préhy, cette parcelle bénéficie d’une particularité exceptionnelle dans la finesse et la minéralité du terroir Kimméridgien. C’est un mille-feuille d’argile et de calcaire, truffé de fossiles qui affleurent à l’horizon terrestre.
C’est donc tout naturellement que cette parcelle s’est imposée pour le choix d’une culture en biodynamie afin de sublimer cette terre et concrétiser de la manière la plus aboutie la philosophie du Domaine.
Reconnaissance
Commentaires
Biologique et biodynamiqueLe terroir du Chablis Grand Cru les Preuses forme un amphithéâtre très marqué ; le sous-sol offre une belle harmonie entre argile compacte et calcaire.
Il se distingue par son élégance et sa volupté et offre des capacités de garde exceptionnelles.
Sol de type Kimméridgien
Exposition plein Sud
Âge des vignes: 35 ans
Vinification et élevage:
Le travail en cave se fait au rythme du cycle planétaire.
Pressurage pneumatique, fermentation alcoolique en foudre.
Fermentation malolactique menée jusqu’à son terme pendant 14 mois.