« Un cabernet ayant de la rondeur avec de la concentration et un boisé élégant »
Cabernet ESTATE
Historique
L’histoire de Clos LaChance, c’est l’histoire d’un couple de passionnés du vin qui en 1987 décide de planter par pur plaisir quelques vignes derrière leur maison à Saratoga en Californie. Rapidement le vin acquiert une réputation telle auprès des amis et des proches de la famille, que la demande dépasse vite le cercle d’amis et les quantités de bouteilles produites sont rapidement insuffisantes. Brenda LaChance et Bill Murphy décident donc d’acheter d’autres vignes dans la superbe région des montagnes de Santa Cruz. Cette région côtière assez fraîche est reconnue pour produire des raisins donnant des vins parmi les plus fins et élégants de Californie. La table était mise pour devenir la maison respectée qu’elle est devenue.Reconnaissance
90 points Wine Enthusiast (millésime 2017)
Commentaires
Sucre résiduel: 0.14 g/L- Rendement à l’hectare naturellement bas qui procure concentration et élégance.
- 72 heures de fermentation à froid avant la fermentation.
- 10 à 15 jours de fermentation avec remontages fréquents (jusqu’à 5 fois par jour) pour en extraire le maximum de couleur et d’arômes. Ensuite le vin est gardé en cuve pour un autre 48 heures post-fermentation pour extraire doucement encore plus d'arômes.
Élevage de 16 mois en barriques françaises (35% neuves)