Arômes torréfiés, épicés, de cacao fin et balsamiques.
Bouche
Accord mets/vin
Commentaires
Pequeno Bastion: Un petit vignoble de seulement 1 800 m², entouré d'un mur d'enceinte construit comme une forteresse avec les pierres récupérées lors de la préparation du terrain. Enraciné dans la terre, son périmètre abrite huit oliviers et un figuier qui, ces dernières années, semblent menacés d'extinction dans notre région. Les vignes de Tempranillo produisent des raisins particulièrement petits. Par respect pour la nature.
Production/Élevage : Égrappage à 100 %. 60 % mécanique et 40 % manuel, grain par grain. Contrôle des températures pour préserver l'expression du fruit, avec foulage et remontages quotidiens. Élevage en fûts de chêne français pendant 11 mois. Viticulture biologique certifiée.
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Pequeno Bastion: Un petit vignoble de seulement 1 800 m², entouré d'un mur d'enceinte construit comme une forteresse avec les pierres récupérées lors de la préparation du terrain. Enraciné dans la terre, son périmètre abrite huit oliviers et un figuier qui, ces dernières années, semblent menacés d'extinction dans notre région. Les vignes de Tempranillo produisent des raisins particulièrement petits. Par respect pour la nature.Production/Élevage : Égrappage à 100 %. 60 % mécanique et 40 % manuel, grain par grain. Contrôle des températures pour préserver l'expression du fruit, avec foulage et remontages quotidiens. Élevage en fûts de chêne français pendant 11 mois. Viticulture biologique certifiée.