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Syrah, I.G.T. Super Tuscan


Villa Pillo est situé dans le village de Gambassi Terme, près de San Gimignano. On y cultive 32 hectares de vignes, (Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc et Petit Verdot).

Pays : Italie
Région vinicole : Toscane
Appellation : I.G.T.
Producteur : Villa Pillo
Cépage : 100% Syrah
Œil : Robe intense, rouge foncé.
Nez : Notes fumées, suivi des notes de fruits (framboise et cerise écrasées) rehaussées de légères notes animales avec une finale épicée.
Bouche : Bouche ample et grasse, marquée par des tannins ronds et suaves, un bel équilibre et des arômes d’épices et de fruits noirs.
Accord vin/mets : Accompagne les viandes rouges, grillées ou rôties. Excellent avec le pigeon rôti. Avec les pâtes accompagnées de sauces parfumées.
Commentaires : La syrah provient de trois petites parcelles, cultivées selon la méthode cordone speronato, technique qui a pour avantage de donner de l’espace entre les grappes et ainsi aider à l’aération et l’ensoleillement. Il y a aussi un effet de diminution de rendement de 20 à 30% par pied de vigne, donc meilleur qualité de raisin.
Vignes situés à une altitude moyenne de 670 pieds sur un sol mixte de sable et argilo-calcaire.
Vignoble en coteaux avec exposition est-ouest.
Récolte à la main début octobre. 20 jours de macération avec remontages fréquents pour en extraire le maximum de couleur et le d’arômes. Fermentation malolactique en cuve inox thermo régulée suivi d’un élevage de 15 mois en fût de chêne français Taransaud 80% neuf et 20% vieux d’un vin, provenant de COS D’ESTOURNEL suivi d’un an minimum en bouteille avant la mise en vente. Seulement 1500 caisses par année.
A obtenu le prestigieux (3 Biccherri) de GAMBERRO ROSSO
Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure une excellente concentration.
Service : 18° C
Garde : Environ 10 ans selon le millésime.
En une ligne : Notes légèrement fumées et boisées additionnées des arômes classiques de la syrah (cerise, framboise, poivre, réglisse). Tous ces arômes sont rehaussés par le soleil de la Toscane.