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Matot


Valfieri, avec à sa tête le génie qu’est Angelo Clerici fait souffler sur le piémont un vent de renouveau. Il a su s’entourer d’une équipe de choc ayant une vision commune de l’élaboration de grands vins. L’introduction de cépages nobles tel que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, jumelé entre autres aux cépages traditionnels : Nebbiolo et Barbera, apporte ici la complexité et l’élégance par laquelle nous reconnaissons les plus grands vins.

Pays : Italie
Région vinicole : Piémont Agliano Terme, ( région d’Asti )
Appellation : Monferrato Rosso, Denominazione di origine controllata
Producteur : Valfieri, ( Angelo Clerici )
Cépage : 70% Merlot, 30% cabernet sauvignon - sol argileux
Œil : Rouge rubis profond.
Nez : Le vin est marqué tout d’abord par son élevage avec des notes de toasté, de café, de fumé, de poivre, de cannelle et de vanille. Sur cette palette très flatteuse qui donne de la race au vin se rajoutent des arômes de confiture de mûre sauvage et de gelée de framboise. L’ensemble est plus délicat que puissant.
Bouche : Le côté mûr du vin se ressent sur une matière ronde et veloutée en attaque avec une acidité plus marquée en milieu de bouche, comme pour apporter une pointe de fraîcheur au côté ensoleillé du vin. Les tanins sont bien présents mais laissent une sensation tactile soyeuse plutôt agréable et cela sur une bonne longueur. Le fruité est omniprésent avec toujours des saveurs confiturées similaires aux arômes du nez. Finale sur les fruits noirs et les épices.
Accord vin/mets : Charcuteries de gibier, fricassées de champignons des bois, risotto aux cèpes, bœuf sauce aux truffes, daube de bœuf aux carottes, magret de canard aux cerises, osso bucco .
Commentaires : Récolte uniquement à la main fin Septembre. La récolte est égrappée et transférée en cuve inox thermo-régulée à une température entre 28 et 32 Celsius. La fermentation dure entre 12 et 15 jours avec des remontages jusqu’à 8 fois par jour. Avant que la fermentation se termine la moitié du vin est transférée dans des barriques françaises et l’autre moitié est mise en fut de 5000 L pour une durée de 14 à 18 mois. 12 mois de bouteille avant d’être mis en vente. 500 caisses produites.
Service : 18° C
Garde : 10 à 14 ans
En une ligne : Après les Supers Toscans, voici un Super Piemontese...la rondeur du merlot associée à la structure du cabernet donne un vin raffiné, élégant avec juste assez de concentration.