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Cingalino
Villa Pillo est situé dans le village de Gambassi Terme, près de San Gimignano. On y cultive 32 hectares de vignes,(Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Franc et petit verdot).
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Toscane |
| Appellation : | I.G.T. |
| Producteur : | Villa Pillo |
| Cépage : | 85% merlot et 15% cabernet franc |
| Œil : | Rouge pourpre foncé |
| Nez : | Arômes de framboise, cerise et de prune mêlés de notes épicées, réglissées et vanillées. Finale sur les effluves de café et de chocolat noir. |
| Bouche : | Belle concentration, l’attaque est charnue. Des tanins ayant l’intensité de la jeunesse s’expriment. La fraîcheur est au rendez-vous. Conclusion : vin de caractère, belle concentration, encore dans la jeunesse. |
| Accord vin/mets : | Accompagne les grillades de viandes rouges. Viandes rouges servies avec une sauce tomatée : Osso Bucco, magret de canard sur le grill. |
| Commentaires : | Rendement à l’hectare naturellement bas, ce qui procure une belle concentration.
10 à 15 jours de fermentation avec remontages fréquents (jusqu’à 5 fois par jour) pour en extraire le maximum de couleur et d’arômes. Fermentation malolactique en cuve inox thermo régulée suivie d’un élevage de 12 mois en barriques françaises (65%) et américaines (35%) 25% neuf. |
| Service : | 17° C |
| Garde : | Conservation 5 ans |
