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Cenerentola, Orcia D.O.C.
Le vignoble de la famille COLOMBINI fut fondé il y a 4 siècles. Il est d’ailleurs l’un des plus anciens de Montalcino.
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Toscane, entre les régions du Brunello et du Vino Nobile |
| Appellation : | Orcia, (D.O.C.) Appelation fondé en 2000. |
| Producteur : | Donatella Cinelli Colombini |
| Cépage : | 65% Sangiovese ( Brunello) et 35% Foglia Tonda |
| Œil : | Rouge rubis foncé. |
| Nez : | Bouquet puissant et riche évoquant les petits fruits noirs, la prune et la cerise avec en plus des notes d’épices et de tabac blond. |
| Bouche : | Savoureux, dense et puissant. |
| Accord vin/mets : | Toutes viandes rouges ; gibiers ; gigot d’agneau, canard et toutes viandes au goût relevé. Fromages forts. |
| Commentaires : | La nouvelle appelation ORCIA DOC de Toscane a été créée dans le but de faire seulement des vins de hautes qualités, genre SUPER TOSCAN et être réalisé uniquement avec des cépages originaires d’Italie. Donatella Colombini a décidé de se donner des standards très élevés pour ce vin et de procéder avec le Sangiovese qu’elle utilise pour son Brunello de Montalcino et le Fonglia Tonda, un cépage qui vient d’être redécouvert après avoir été oublié pendant plus d’un siècle. Elle a décidé de l’appeler Cenerentola ( Cendrillon ) parce que, comme dans le conte, Cenerentola a 2 soeurs ( Brunello di Montalcino et Vino Nobile di Montalcino ) qui l’accompagnent et qui sont nées longtemps avant elle. L’appellation DOC Orcia a été créée en 2000. Elle inclut 13 petites régions de la Toscane, régions comprises entre le Brunello di Montalcino et le Vino Nobile di Montalcino. C’est un territiore montagneux situé au pied du Mont Amiata. La vallé d’Orcia est considérée comme l’une des plus belles régions du monde. Le vin rouge doit comprendre un minimum de 60% de Sangiovese. 1 an de barrique de chêne ( 6 différents types de barriques de chêne ) |
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