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Cassabo (Barbera, Nebbiolo)
Valfieri, avec à sa tête le génie qu’est Angelo Clerici fait souffler sur le piémont un vent de renouveau. Il a su s’entourer d’une équipe de choc ayant une vision commune de l’élaboration de grands vins. L’introduction de cépages nobles tel que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, jumelé entre autres aux cépages traditionnels : Nebbiolo et Barbera, apporte ici la complexité et l’élégance par laquelle nous reconnaissons les plus grands vins.
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Piémont, Costigliole d’Asti |
| Appellation : | Vino da Tavola |
| Producteur : | Valfieri |
| Cépage : | Nebbiolo et Barbera |
| Œil : | Robe intense, rouge rubis profond. |
| Nez : | Puissant, concentré, élégant et complexe. Des notes de petits fruits rouges bien mûrs, une petite touche d’agrume. Des arômes très agréables apportés par l’élevage en barrique (vanille, cacao, café). |
| Bouche : | Très raffiné, moyennement corsé, de beaux tannins bien fondus. Le fruit, les épices et les tannins s’unissent en bouche pour donner une exceptionnelle longueur. Du pur bonheur en bouteille. |
| Accord vin/mets : | Accompagne les viandes rouges, grillées ou rôties. Excellent avec le carré d’agneau et l’Osso bucco. Superbe aussi avec les plats aromatisés aux truffes. |
| Commentaires : | Récolte à la main début octobre. Vieillissement de 12 mois minimum en fût de chêne. Très petit vignoble, (seulement 10 hectares). Vignoble en coteaux en bonne partie exposé plein sud dans la prestigieuse région de Costigliole d’Asti. Vignes âgées en moyenne de trente ans. Rendement à l’hectare très bas. |
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