Inscription réussie
Cabernet Sauvignon
La Cantina Tollo a été fondée en 1960 par un petit groupe de vignerons qui produisaient d’excellents vins, mais qui n’avaient pas les ressources pour le commercialiser. En quelques années le rassemblement obtint en vif succès, à un point tel qu’il est aujourd’hui devenu l’une des références d’Italie.
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Abruzzes |
| Appellation : | Terre di Chieti ( I.G.T.) |
| Sol : | Sol argilo-calcaire en coteaux |
| Producteur : | Cantina Tollo |
| Cépage : | 100% Cabernet sauvignon |
| Œil : | Rouge rubis foncé |
| Nez : | Un mélange de petits fruits mûrs, d’épices avec de légères notes florales. |
| Bouche : | On retrouve les fruits mûrs et les épices. Le tout accompagné d’une très belle fraîcheur. |
| Accord vin/mets : | Accompagne les grillades de viandes blanches et rouges. Les pâtes sauce à la viande et les charcuteries. |
| Vinification : | Macération à température contrôlée pour une durée de 7 jours suivie d’une fermentation à 25°C. La fermentation malo-lactique est aussi faite. Élevage en cuve inox et 20% du vin est élevé en fût de chêne américain. |
| Commentaires : | Encyclopédie mondiale du vin de Tom Stevenson : « L’un des meilleurs producteurs, reconnu pour ses vins tendres et fruités. » Les vignes âgées de 20 ans ont une exposition Sud-Est et sont situées à une altitude de 150 mètres. |
| Service : | 16-17°C |
| Garde : | 2 à 5 ans |