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Barolo
Valfieri, avec à sa tête le génie qu’est Angelo Clerici fait souffler sur le piémont un vent de renouveau. Il a su s’entourer d’une équipe de choc ayant une vision commune de l’élaboration de grands vins. L’introduction de cépages nobles tel que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, jumelé entre autres aux cépages traditionnels : Nebbiolo et Barbera, apporte ici la complexité et l’élégance par laquelle nous reconnaissons les plus grands vins.
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Piémont, « La Morra » |
| Appellation : | Barolo D.O.C.G. |
| Producteur : | Valfieri |
| Cépage : | 100% Nebbiolo |
| Œil : | Rouge grenat à reflets orangés |
| Nez : | Bouquet complexe ( framboise, mûre, cerise, prune, etc...) suivi de notes florales (violette et roses séchées) et d’épices. Le boiséélégant suit et est accompagné de notes animales, de cuir et de tabac. |
| Bouche : | Bouche aux tannins serrés, mais veloutés. Belle acidité. Beaucoup de puissance dans ce Barolo. |
| Accord vin/mets : | Le gibier à plumes. Superbe avec les viandes rouges saignantes, accompagnées de champignons sauvages. |
| Commentaires : | Récolte à la main début octobre. Très petit vignoble, cultivés en Guyot. Vignoble en coteaux en bonne parite exposé plein sud dans les meilleurs partis de la Morra. Vignes âgées en moyenne de 40 ans. Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure une splendide concentration et une élégance admirable. 10 à 15 jours de fermentation avec remontages fréquents pour en extraire la couleur et le maximum d’arômes. Fermentation malolactique en cuve inox thermo régulée suivi d’un élevage de 30 mois minimum en barrique. Filtration minimale avant la mise en bouteille. |
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