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Barbaresco Bric Mentina


Valfieri, avec à sa tête le génie qu’est Angelo Clerici fait souffler sur le Piémont un vent de renouveau. Il a su s’entourer d’une équipe de choc ayant une vision commune de l’élaboration de grands vins. L’introduction de cépages nobles tel que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, jumelés entre autres aux cépages traditionnels : Nebbiolo et Barbera, apporte ici la complexité et l’élégance par laquelle nous reconnaissons les plus grands vins.

Pays : Italie
Région vinicole : Piémont
Appellation : Barbaresco D.O.C.G.
Producteur : Valfieri
Cépage : 100% Nebbiolo
Œil : Rouge grenat à reflets orangés
Nez : Bouquet complexe (framboise, mûre, cerise, prune, etc...) suivi de notes florales (violette et roses séchées) et d’épices. Le boisé élégant suit et est accompagné de notes animales, de cuir et de tabac.
Bouche : Bouche aux tannins serrés, mais veloutés. Excellente concentration. Beaucoup de puissance dans ce Barbaresco.
Accord vin/mets : Gibier à plumes. Superbe avec les viandes rouges braisées ou grillées accompagnées de champignons sauvages.
Commentaires : Bric Mentina est le nom donné à la partie la plus élevée de la zone Barbaresco reconnue pour produire les meilleurs raisins de l’appellation.
Récolte à la main à la fin octobre. Très petit vignoble, cultivé en Guyot.
Vignoble en coteaux en bonne partie exposé plein sud dans les meilleures parties de Barbaresco
Sur un sol d’argile et de sable.
Vignes âgées en moyenne de 35 à 40 ans.
Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure concentration et élégance.
10 à 15 jours de fermentation avec remontages fréquents (jusqu’à 8 fois par jour) pour en extraire le maximum de couleur et le d’arômes. Fermentation malolactique en cuve inox thermo régulée suivi d’un élevage de 24 mois minimum en barrique et en foudre de 50 hectolitres plus un an minimum en bouteille avant la mise en vente.
Service : Température de service 18° C
Garde : Environ 10 ans selon le millésime.