Inscription réussie
Amarone Classico
Le vignoble San Rustico existe depuis 1870. Il est situé dans la vallée de Valgatara, en plein coeur de la région historique de Valpolicella. Il appartient maintenant aux frères Campagnola. Deux passionnés qui ont joué un rôle majeur dans le renouveau qualitatif des Amarone.
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Valpolicella |
| Appellation : | Amarone della Valpolicella |
| Producteur : | San Rustico (Veneto) |
| Cépage : | Corvina, Rodinella, Molinara |
| Œil : | Rouge grenat foncé. |
| Nez : | De fines senteurs qui rappellent l’amande et la cerise. |
| Bouche : | Chaud, harmonieux plein avec une finale douce, très longue et veloutée. |
| Accord vin/mets : | Idéal avec tous les plats principaux, les fromages ou pour finir la soirée. |
| Commentaires : | Un sol fait d’argile et de sable sur des collines bien exposées et ventillées. La vendange manuelle se fait en octobre. On choisit les plus belles grappes. On les étend dans des « racks » durant 3 mois, provoquant une perte de jus de 30% approx. On fait 30 litres d’amarone de très belle qualité avec 100Kg de raisins séchés de cette façon. La vinification est traditionnelle et exclusive à l’Amarone, avec un pressage doux en janvier et une fermentation sur lies. Ensuite, il veillit 3 ans en barrique de chêne plus 1 an en bouteille. |
| Service : | |
| Garde : |
