Inscription réussie
Pecorino I.G.T
La Cantina Tollo a été fondée en 1960 par un petit groupe de vignerons qui produisaient d’excellents vins, mais qui n’avaient pas les ressources pour le commercialiser. En quelques années le rassemblement obtint en vif succès, à un point tel qu’il est aujourd’hui devenu l’une des références d’Italie.
GAMBERO ROSSO « Cantina Tollo, simply the best of Abruzzo’s many cooperative wineries and one of the region’s top labels, has been producing quality for years...Year. Tollo gives impressively well-made wines. »
Encyclopédie mondiale du vin de tom Stevenson « L’un des meilleurs producteurs des Abruzzes, reconnu pour ses vins tendres et fruités. »
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Abruzzes |
| Appellation : | Pecorino - Terre di Chieti |
| Terroir : | Sol composé d’un mixe de calcaire et d’argile de densité moyenne. |
| Producteur : | Cantina Tollo |
| Cépage : | 100% Pecorino |
| Œil : | Jaune paille clair. |
| Nez : | Effluves d’agrumes avec des nuances de fruits exotiques, de pêche blanche, de mangue, de sauge et des notes florales qui s’ajoutent au bouquet. |
| Bouche : | Belle concentration, le fruit est bien présent et la fraicheur équilibre la bouche. La finale est longue et se termine sur de légères notes balsamiques comme le pin, le bois de cèdre et la vanille. |
| Accord vin/mets : | Accompagne les entrées de poisson, sur des poissons marinés à l’huile d’olive et au jus de pamplemousse, le fromage frais, les grillades de poisson, gratin de crabe, les calmars grillés ou frits, les pâtes sauce crémeuse, les fruits de mer et pourquoi pas sur un curry de crevettes. |
| Commentaires : | Les vignes sont situées à une altitude de 130m et ont une exposition Sud et Ouest. Densité de plantation de 1600 vignes/hectare. Vinification : Les raisins subissent d’abord une fermentation pelliculaire à basse température 5-8°C pour aller chercher le maximum de fruit, suivi d’un pressage léger pour extraire le jus qui sera fermenté. La fermentation se fait en cuve inox à une température de 18°C. Le vin est ensuite élevé en cuve inox pendant 6 mois sur les lies. Le vin ne fait pas de fermentation malolactique. |
| Service : | 10 °C |
| Garde : | 4 à 5 ans |
| En une ligne : | Blanc au nez très aromatique avec des notes d’agrumes et de fruits exotiques |
