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Aldiano Trebbiano
L’Aldiano fait partie des cuvées haut de gamme de la maison Tollo. Il s’agit de la création des deux œnologues en chef qui ont voulu démontrer que l’on pouvait faire de grands vins avec les cépages traditionnels des Abruzzes.
Ce vin a été produit dans un 1er temps pour être vendu uniquement dans les grands Ristorantes en Italie. Suite au grand succès de ce vin, Tollo a décidé de commencer à en exporter une partie
| Pays : | Italie |
| Région vinicole : | Abruzzes dans la région d’Ortona |
| Appellation : | Trebbiano d’Abruzzo |
| Terroir : | Sol composé d’argile de densité moyenne en coteaux |
| Producteur : | Cantina Tollo |
| Cépage : | 85% Trebbiano, 15% Chardonnay |
| Œil : | Jaune Paille |
| Nez : | Notes d’agrumes, de poire, d’abricot, évoluant vers les fleurs blanches, le miel sauvage et même en petit rappel d’érable. |
| Bouche : | Vin délicat d’une très belle fraîcheur avec beaucoup de fruits frais en bouche. On retrouve le miel en finale. |
| Accord vin/mets : | Accompagne les grillades de poisson, les calmars grillées ou frits, les pâtes sauce crémeuse, les fruits de mer et pourquoi pas sur un curry de crevettes. |
| Commentaires : | Les vignes ont une moyenne de 25 ans et sont situées à une altitude de 130m et ont une exposition Sud et Ouest. Densité de plantation de 1600 vignes/hectare
Vinification : Macération à froid 5/8° C suivi d’un pressage léger pour extraire le jus qui sera fermenté en cuve inox. Le Chardonnay fermentera pour sa part en barriques françaises pendant 6 mois. Élevage de 6 mois en barrique pour le trebbiano. Encyclopédie mondiale du vin de Tom Stevenson « L’un des meilleurs producteurs, reconnu pour ses vins tendres et fruités. » |
| Service : | 8 à 10 °C |
| Garde : | 4 à 5 ans |
| En une ligne : | Blanc au nez élégant et aromatique avec une bouche concentrée et légèrement vanillée. |
