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Plan de Dieu Côtes du Rhône Villages
Béatrice et Jean Claude Bouche, sont de vrais précurseurs. Déjà dans les années 80 ils travaillent de façon biologique, ils ont compris que pour faire des vins qui ont un style propre à eux, il faut demeurer le moins interventionniste durant la vinification, ce qui se traduit par l’interdiction d’utiliser des levures artificielles, aucun ajout d’acidifiant ou tout autres produits de synthèse. Leur domaine est favorisé par la présence de deux cours d’eau (le Rhône et l’Aigue) qui tempèrent la chaleur du sud de la France. De plus le vignoble est tout juste à la limite de Châteauneuf-du-Pape et bénéficie du même type de sol caillouteux fameux à cette appellation de prestige.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Côtes du Rhône Sur le plateau du plan de Dieu à Camaret au lieu dit « Piécaud » qui signifie Pieds Chauds, particulièrement ensoleillé et balayés par le Mistral. |
| Appellation : | Côtes du Rhône Villages – Plan de Dieu |
| Producteur : | Domaine du Vieux Chêne (La famille Bouche) |
| Cépage : | 50 % Grenache 50% Syrah (rendement très bas de 25 hl/ha |
| Œil : | Rouge profond avec des reflets violacés. |
| Nez : | Le fruit mûr envahit le nez (cerises mûres, prunes et bleuets) suivi de notes d’anis, de thym et de poivre. À l’aération, des notes florales et fumées apparaissent. |
| Bouche : | La concentration est au rendez-vous, le vin est souple malgré les tanins mûrs qui sont présents. Le vin est généreux et la fraicheur apporte l’équilibre. Finale épicée avec des arômes de bleuets, framboises, girofle et de chocolat noir. Le Grenache vieilles vignes, apporte à ce vin des arômes associés à un terroir baigné de soleil. |
| Accord vin/mets : | Accompagne très bien les gibiers à poils et à plumes, viandes rouges (gigot d’agneau, rôti de boeuf) viandes en sauce. Cuisines épicées et exotiques. Les plats de viandes grillées, fricassé de champignons sauvages ; viandes rouges rôties sauce au poivre, magret de canard aux cerises, porc sauce madère, veau aux girolles. Fromages moyennement relevés (brebis, chèvre). |
| Commentaires : | Ce vignoble biologique s’étend sur un plateau légèrement incliné et fortement caillouteux situé à proximité de deux cours d’eau. De plus le Mistral y souffle une bonne partie de l’année et permet d’éviter plusieurs maladies de la vigne. Cette situation permet au vignoble de tirer le maximum du micro-climat local. Vinification : Cuvaison de 15 jours sans aucun apport de levures artificielles, remontages attentifs, pressoir pneumatique, le matériel et les méthodes respectent au maximum la vendange et le mout. La clarification se fait naturellement, les filtrations sont légères, le suivi des vins est permanent. Géologie : Sols rouges, du type peyrosol calcaire arénique peu évolué avec une matrice de terre rouge fine composée de 15 à 20 % d’argile. Robert Parker - Wines of the Rhone Valley : Domaine du Vieux Chene "has always been one of my favorite sources for very good Cotes du Rhone. |
| Service : | 17° C |
| Garde : | 7 à 9 ans |
| En une ligne : | Un vin qui rappel Châteauneuf-du-Pape par sa concentration, ses arômes de petits fruits très mûrs, ses notes fumées et épicées. |
