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Lithos
Christophe Bousquet, un vigneron tout en haut dans les nuages. Château Pech Redon est situé sur la plus haute partie du massif de La Clape. L’endroit est extraordinaire : Il s’agit de la seule élévation du Languedoc située au bord de la mer, ce qui explique son climat exceptionnel.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Languedoc-Roussillon |
| Appellation : | Coteaux du Languedoc |
| Producteur : | Christophe Bousquet |
| Cépage : | 50% grenache,50% syrah |
| Œil : | Robe rouge grenat brillant. |
| Nez : | Au nez, le vin impose immédiatement sa puissance aromatique. Les notes d’épices, poivre, romarin, olive noire et curcuma se marient aux notes de fruits très mûrs ( cerises, prunes, cassis, et framboises). Enfin réglisse et cacao viennent clore une palette très complexe. |
| Bouche : | Le côté confituré enrobe délicieusement une structure tannique bien présente. La puissance est au rendez-vous. Un passage en carafe rehaussera d’autant plus les qualités de ce vin. |
| Accord vin/mets : | Viandes rouges en sauce, bœuf braisé, gibiers en civet, pigeon, rognon sauce champignons, ris de veau aux cèpes. |
| Commentaires : | Lithos (pierre en grec) : 18 mois d’élevage en cuve, filtration légère, issu des plus vieilles vignes de Pech Redon. Vendanges manuelles, tri sur table, macération de 5 semaines. Avec cette cuvée Pech Redon veut faire un vin qui exprime toute la minéralité du site de Pech Redon, mais aussi un vin moderne sans bois, mûr et frais, avec un habillage élégant et moins traditionnel. Les vins de Christophe Bousquet, qui s’imposent souvent parmi les meilleurs de l’appellation, sont issus d’une vinification la moins interventionniste possible. Ce producteur tient de petits rendements, vendange plus tardivement que la plupart de ses confrères et s’inspire grandement de techniques empruntées à l’agriculture biologique et biodynamique. |
| Service : | 18° |
| Garde : | 8 à 14 ans |
| En une ligne : | L’une des trop rares grandes cuvées du Languedoc qui mise sur la pureté. 18 mois d’élevage sans aucun passage en barrique ce qui laisse toute la place au terroir de Pech Redon. |
