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Les Échezots, Marsannay
A ses débuts en 1953, le Domaine BART ne cultivait que 6 ha de vigne. Le Domaine exploite actuellement 19 ha qui sont la réunion de 2 domaines bien connus à MARSANNAY : celui de Jean BART dans son intégralité et une partie de celui de Joseph CLAIRDAU, père de Mme BART.
Depuis 1982, Odile et Martin Bart, (la nouvelle génération), se sont formés à la culture de la vigne dans la perspective d’amener le vignoble au plus haut sommet de l’appellation.
Les vignes du Domaines se situent sur les villages de MARSANNAY, FIXIN, GEVREY-CHAMBERTIN, CHAMBOLLE-MUSIGNY et SANTENAY.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Bourgogne , Marsannay, La Côte de Nuits (voisin de Gevrey-Chambertin) |
| Appellation : | |
| Producteur : | Domaine Bart |
| Cépage : | 100% pinot noir |
| Œil : | La robe est limpide et profonde. |
| Nez : | Vin intense avec une trame minérale et fruitée tout d’abord. Le tout continu sur des notes de cerises, de cassis et de mûres. À l’aération le vin prend de la puissance sur des notes d’épices, de poivre ainsi que sur des arômes plus flatteurs de toasté et de fumé. |
| Bouche : | L’attaque est droite, le vin a une belle densité avec des tanins présents qui sont très fins. La finale est puissante avec une belle fraîcheur donnant une belle longueur à l’ensemble. |
| Accord vin/mets : | Gibier à plumes. Superbe avec les viandes rouges braisées ou grillées accompagnées de champignons sauvages. |
| Commentaires : | Égrappage suivi d’une macération à froid de 4 à 6 jours.
Fermentation alcoolique de 10 à 12 jours avec 3 pigages et un remontage par jour. Phase de fermentation de 3-4 jours au-dessus de 30Celcius. Pressurage puis décantation d’une semaine avant l’élevage en fûts (20% neufs). Élevage de 18 mois. Mise en bouteille sans filtration. Sol : Argilo-calcaire Altitude : 280 m Orientation : Est Rendement Domaine Bart : 40 hl/ha Rendement appellation : 45 hl/ha Age moyen de la vigne : 40 ans Densité de plantation : 9000 (pieds/ha) |
| Service : | 17° C |
| Garde : | 8 à 12 ans |
