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Les Cades


Christophe Bousquet , un vigneron tout en haut dans les nuages. Château Pech Redon est situé sur la plus haute partie du massif de La Clape. L’endroit est extraordinaire : Il s’agit de la seule élévation du Languedoc situé au bord de la mer, ce qui expliquerait son climat exceptionnel. Le domaine a été converti au biologique avec le millésime 2007.

Pays : France
Région vinicole : Languedoc-Roussillon
Appellation : Coteaux du Languedoc
Producteur : Christophe Bousquet
Cépage : 20% Syrah, 30% carignan 30% cinsault, 10% mourvèdre et 10% grenache
Œil : Robe rouge grenat brillant.
Nez : nez intense de fruits rouges, d’épices, de romarin, de résine de conifère et de poivre.
Bouche : Vin puissant, rond et gras où l’équilibre fruits/épices est parfait. On en a plein la bouche et c’est délicieux.
Accord vin/mets : Accompagne très bien les plats de viandes grillées, fricassé de champignons sauvages ; viandes rouges rôties sauce au poivre, gibiers ; gigot d’agneau, magret de canard aux cerises, porc sauce madère, veau aux girolles, Osso Buco. Fromages moyennement relevés.
Commentaires : Vendange manuelle en petites cagettes, suivi d’un tri sur table pour ne garder que les meilleures grappes. Vinification : Égrappage à 100%, macération longue et fermentation avec remontages fréquents dans les premiers jours : 6 mois d’élevage en cuve, filtration légère et embouteillage avec ajout minimal de sulfites. Les vins de Christophe Bousquet, qui s’imposent souvent parmi les meilleurs de l’appellation, sont issus d’une vinification la moins interventionniste possible. Ce producteur tient de petits rendements, vendange plus tardivement que la plupart de ses confrères et s’inspire grandement de techniques empruntées à l’agriculture biologique et biodynamique.
Service : 17° C
Garde : Les vins de Pech Redon on une aptitude exceptionnelle au vieillissement 7 à 8 ans facilement et le magnum peut aller jusqu’à 12 ans et même plus dans les meilleurs millésimes.
En une ligne : Un vin typé terroir de La Clape avec une bonne concentration, des arômes de petits fruits noirs, de poivre, de romarin et de laurier.