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Languedoc, L’Épervier
Château Pech Redon est situé sur le massif de la CLAPE. Endroit privilégié des vignerons, considéré par plusieurs comme le meilleur terroir des 14 Crus du Languedoc.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Languedoc-Roussillon |
| Appellation : | Coteaux du Languedoc, La Clape |
| Producteur : | Christophe Bousquet |
| Cépage : | 60% Syrah, 40% Grenache |
| Œil : | Rouge pourpre foncé. |
| Nez : | Bouquet très complexe. Arômes de fruits rouges (framboise et cassis) associés aux notes d’épices (laurier notamment) et poivre, à cela s’ajoute des odeurs fines de cuir et de cèdre. |
| Bouche : | Vin moyennement corsé, très bien structuré par la présence de tanins soyeux et très bien enrobés. Élégance, équilibre et longueur en bouche. |
| Accord vin/mets : | Avec tous plats relevés, gibier, viandes grillées, abats. Fromages à caractère relevé. |
| Commentaires : | Vendange exclusivement manuelle avec études de la maturité. 12 mois de fût de chêne dont 20% neuf. Parcelles en coteaux sur la plus haute partie du massif de La Clape. Les vins de Christophe Bousquet, qui s’imposent souvent parmi les meilleurs de l’appellation, sont issus d’une vinification la moins interventionniste possible. Ce producteur tient de petits rendements, vendange plus tardive que la plupart de ses confrères et adapte, pour l’élevage de ses crus, la proportion de bois neuf à la richesse de chaque millésime. |
| Service : | 17 à 18 C |
| Garde : | 8 à 12 ans |