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Languedoc, L’Épervier
Château Pech Redon est situé sur le massif de la CLAPE. Endroit privilégié des vignerons, considéré par plusieurs comme le meilleur terroir des 14 Crus du Languedoc.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Languedoc-Roussillon |
| Appellation : | Coteaux du Languedoc, La Clape |
| Producteur : | Christophe Bousquet |
| Cépage : | 60% Syrah, 40% Grenache |
| Œil : | Rouge pourpre foncé. |
| Nez : | Nez expressif et divers de framboise, de figue, de cassis, de mure, de garrigue et d’épices. |
| Bouche : | Vin moyennement corsé, très bien structuré par sa présence de tanins soyeux et très bien enrobés. Élégance, équilibre et longueur en bouche. Bouche généreuse, ample et structurée, équilibrée, avec des tanins denses, longue finale sur une note de laurier. |
| Accord vin/mets : | Gibier, viandes grillées, abats. Accord parfait : Gigot d’agneau au Romarin. Fromages à croûte lavée. A servir sur un cassoulet au confit de canard. |
| Commentaires : | Syrah élevé en barrique pendant 18 mois. Le grenache pour sa part est élevé en cuve afin de préserver le maximum de fruit.
Vendange exclusivement manuelle avec études de maturité. Parcelles en coteaux sur la plus haute partie du massif de La Clape. L’Épervier rouge est le vin qui exprime le plus intensément toute la richesse et la complexité du terroir de Pech-Redon. On retrouve dans le bouquet de cette cuvée toute l’intensité de la garrigue environnante. |
| Service : | 17°C |
| Garde : | 10 à 15 ans |
| En une ligne : | Un vrai vin du sud avec ses arômes puissants de fruits noirs et d’épices comme le romarin, le laurier et le poivre |
