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Fixin 1er cru Hervelets
À ses débuts en 1953, le Domaine BART ne cultivait que 6 ha de vigne. Le Domaine exploite actuellement 19 ha qui sont la réunion de 2 domaines bien connus à MARSANNAY : celui de Jean BART dans son intégralité et une partie du célèbre Domaine Clair-Daü,( père de Mme BART).
Depuis 1982, Odile et Martin Bart, (la nouvelle génération), se sont formés à la culture de la vigne dans la perspective d’amener le vignoble au plus haut sommet de l’appellation.
Les vignes du Domaines se situent sur les villages de MARSANNAY, FIXIN, GEVREY-CHAMBERTIN, CHAMBOLLE-MUSIGNY et SANTENAY.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Bourgogne , La Côte de Nuits ( voisin immédiat de Gevrey-Chambertin) |
| Appellation : | Fixin 1er Cru-Lieu-dit Les Hervelets |
| Producteur : | Domaine Bart |
| Cépage : | 100% pinot noir |
| Œil : | Pourpre soutenu. |
| Nez : | Parfumé, avec des notes de framboise, de cerise noire et de cassis suivi des notes de réglisse noir, de thé, de muscade et se terminant sur de belles notes florales comme la pivoine et la fleur d’oranger. Avec l’aération, les fruits sont plus confits et les notes d’élevage apparaissent, poivre, vanille, tabac blond, toasté et café. Le vin prend de la puissance au fur et à mesure de l’aération. |
| Bouche : | Pleine, gourmande, d’un bel extrait de fruits rouges et d’une belle précision. Les tanins se fondent dans la richesse de la matière. Conclusion : Un vin séduisant par son fruit, sa concentration et son expression minérale. |
| Accord vin/mets : | Caille rôtie aux raisins, un rôti de veau aux champignons, râble de lapin, un faisan aux choux, terrines de gibier, côtelettes d’agneau, fricassée de rognons et de ris de veau, volaille braisée, côte de veau, pâtes accompagnées de champignons sauvages, filet de bœuf aux échalotes, fromages d’Époisses, Riopelle, Brillat-Savarin |
| Commentaires : | Vinification : égrappage puis encuvage. Macération préfermentaire à froid ( 10°C) pendant 7 jours. Aucun ensemencement de levure. Pigeages et remontages pendant la phase fermentaire. Pressurage à basse pression. Débourbage de 2 à 4 jours avant l’entonnage (30 % fûts neufs). Les lies les plus fines seront les seules réincorporées au vin. Élevage de 16 mois dont 13 mois en fûts et 3 mois en cuve avant la mise en bouteilles. Pas de filtration ni collage.
Sol : Argilo-calcaire Altitude : 280 m Orientation : Est Rendement Domaine Bart : 32 hl/ha taille Guyot Âge moyen de la vigne : 55 ans Densité de la plantation : 9000 (pieds/ha) |
| Service : | 17°C |
| Garde : | 10 à 15 ans selon le millésime |
| En une ligne : | On est en 1er Cru et ça se goûte, donc il y a de la concentration, de l’élégance et de la complexité. |
