Côte-de-Brouilly ½
Bettane & Desseauve : « Château Thivin est plus en forme que jamais avec des vins d’une précision et d’un fini exemplaire. »
Revue du vin de France : « Ce domaine est à juste titre l’un des plus respectés du Beaujolais et sa discipline dans la conduite de la vigne et la vinification peut servir d’exemple. »
Guide Hachette des vins : « Ce domaine a été l’un des moteurs du renouveau du Beaujolais. »
Château Thivin est un domaine historique. Le manoir Thivin date de 1383, c’est en 1877 que la famille Geoffray achète ce domaine avec moins de 2 hectares. Dans les années 30, c’est la famille Geoffray qui crée l’appellation Côte de brouilly et comme son nom l’indique, ce vin provient uniquement des flancs pentus de la colline de Brouilly, d’origine éruptive. Aujourd’hui, le domaine fait office de référence dans l’appellation.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Beaujolais, Odenas |
| Appellation : | Côte de Brouilly controlée |
| Producteur : | Claude Geoffray |
| Cépage : | 100% Gamay |
| Œil : | Rouge grenat violacé. |
| Nez : | Complexe avec des arômes fruités ( framboise, fraise ) , arômes floraux, comme la violette et la pivoine. Finalement des notes minérales et poivrées caractéristiques. |
| Bouche : | Bouche consistante, ronde, sensuelle et bien équilibrée. Ses tannins doux et aromatiques se révèlent harmonieux et persistants. Longue finale fruitée. Il allie souplesse, chair et finesse. |
| Accord vin/mets : | Accompagnera très bien les viandes blanches grillées ou sautées, volailles, gibiers à plume. Très bien aussi avec le fromage de peu à moyennement relevé. |
| Commentaires : | À Thivin, la notion de terroir est très importante, c’est donc pour cette raison que tout est mis en place pour que les éléments naturels s’expriment au maximum. À cet effet, des travaux sont effectués dans les vignes pour permettre une biodiversité optimale, ce qui évite d’avoir à utiliser des insecticides, des engrais et autres produits chimiques. Le sol y est donc très vivant et peut alors jouer son rôle de nourrir la vigne. De plus, aucun détail n’est laissé au hasard : Utilisation de microtracteur pour éviter de compacter le sol, effeuillage des vignes durant l’été pour une maturité optimale des raisins et une bonne aération des grappes. Les vendanges sont manuelles. Chaque parcelle est vinifiée à part, car chacune a ses propres spécificités. La vinification est la moins interventionniste possible ce qui se traduit par une vinification par gravité (aucune utilisation de pompe) seulement des pigeages et remontages sont fait avec contrôle des températures pour une extraction des tanins et de la couleur. Enfin un pressurage pneumatique à faible pression permet d’obtenir les meilleurs moûts qui finiront leur fermentation en tonneau de 20 et 40 hl en chêne, pour 6 à 8mois. |
| Service : | 16-17°C |
| Garde : | 5 à 8 ans |
| En une ligne : | Du gamay de haut niveau avec une concentration supérieure à la moyenne des Crus du Beaujolais |
