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C. du Rhône, "Haie aux Grives"
Béatrice et Jean Claude Bouche, sont de vrais précurseurs. Déjà dans les années 80 ils travaillent de façon biologique, ils ont compris que pour faire des vins qui ont un style propre à eux, il faut demeurer le moins interventionniste durant la vinification, ce qui se traduit par l’interdiction d’utiliser des levures artificielles, aucun ajout d’acidifiant ou tout autres produits de synthèse. Leur domaine est favorisé par la présence de deux cours d’eau (le Rhône et l’Aigue) qui tempèrent la chaleur du sud de la France. De plus le vignoble est tout juste à la limite de Châteauneuf-du-Pape et bénéficie du même type de sol caillouteux fameux à cette appellation de prestige.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Côtes du Rhône, c’est au nord du Vaucluse, sur la commune de Camaret, terroir ayant appartenu aux Papes jusqu’à la fin du 18e siècle, qu’est située la cave du Domaine du Vieux Chêne. |
| Appellation : | Côtes du Rhones contrôlée |
| Producteur : | Domaine du Vieux Chêne (La famille Bouche) |
| Cépage : | 85% Grenache vieilles vignes, 15% Syrah |
| Œil : | Rouge vif avec des reflets violacés. |
| Nez : | Le fruit mûr envahit le nez (framboise, prune et cerise) suivi de notes d’anis, de thym et de poivre. |
| Bouche : | La structure repose sur des tanins fins et fondus. Le vin est généreux et la fraicheur apporte l’équilibre. Finale épicée avec des arômes de truffe fraîche qui réveille la bouche. Le Grenache vieilles vignes, apporte à ce vin des arômes associés à un terroir baigné de soleil. |
| Accord vin/mets : | Accompagne très bien les plats de viandes grillées, fricassé de champignons sauvages ; viandes rouges rôties sauce au poivre, gibiers ; gigot d’agneau, magret de canard aux cerises, porc sauce madère, veau aux girolles. Fromages moyennement relevés. |
| Commentaires : | Ce vignoble biologique s’étend sur un plateau légèrement incliné et fortement caillouteux situé à proximité de deux cours d’eau. De plus le Mistral y souffle une bonne partie de l’année et permet d’éviter plusieurs maladies de la vigne. Cette situation permet au vignoble de tirer le maximum du micro-climat local. Vinification : Cuvaison de 15 jours sans aucun apport de levures artificielles, remontages attentifs, pressoir pneumatique, le matériel et les méthodes respectent au maximum la vendange et le mout. La clarification se fait naturellement, les filtrations sont légères, le suivi des vins est permanent. Robert Parker - Wines of the Rhone Valley : Domaine du Vieux Chene "has always been one of my favorite sources for very good Cotes du Rhone. The cuvee la Haie aux Grives is excellent- black ruby with a rich, complex bouquet of pepper and cassis, full-bodied, broadly flavored, and quite long. |
| Service : | 17° C |
| Garde : | 5 à 6 ans |
| En une ligne : | Un vin typé Côtes-du-Rhône. La bouche a une belle concentration, le vin a de légers tanins et le fruit mûr se mêle parfaitement aux épices comme le poivre et le thym. |
