À un millésime près, ce domaine était en faillite. Heureusement, les propriétaires ont pris conscience à temps que seule la qualité les sauverait. Ils avaient la chance d’être assis sur un superbe terroir, coteau argilo-calcaire exposé plein sud, (le même que l’on trouve à St-Émilion). Un programme sévère et très ambitieux avec une décision de garder seulement les meilleurs parties du vignoble a eu pour résultat l’obtention de deux cuvées qui peuvent faire rêver le plus sévère des dégustateurs.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Bordeaux, commune de Vérac |
| Appellation : | Bordeaux |
| Producteur : | Hervé Lhuillier |
| Cépage : | 100% Merlot |
| Œil : | Rouge rubis profond |
| Nez : | Fruits rouges confiturés. Quelques touches boisées, réglissées et fumées s’en dégagent. |
| Bouche : | On retrouve bien les arômes du nez avec en plus une belle structure tannique, présente et soyeuse. |
| Accord vin/mets : | Magret de canard, filet de boeuf, de chevreuil ou de caribou. Tous plats méritant un grand bordeaux. Pourquoi ne pas terminer sur un excellent Pont-l’Êvèque. |
| Commentaires : | Densité de plantation : 5500 pieds/hectare. Sol argilo-calcaire. Age moyen du vignoble : 30 ans. Rendement moyen : 45 hl/ha. Vendange manuelle et tri sévère sur table au chai. Vinification et fermentation : cuves inox thermo régulées. Cuvaison : 3 semaines et élevage 25% de bois neuf pour 12 à 14 mois, plus 6 mois de bouteille avant la vente. Revue du vin de France : « Ce domaine s’impose dans le nouveau peloton de tête de l’appellation. », « Une noble expression du merlot place Fleur Haut-Gaussens aux avant-postes de l’appellation. ». |
| Service : | 18° en carafe si possible |
| Garde : | 5 à 10 ans et même plus selon le millésime |