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C. du Languedoc, Rosé de Saignée
Christophe Bousquet, un vigneron tout en haut dans les nuages. Château Pech Redon est situé sur la plus haute partie du massif de La Clape. L’endroit est extraordinaire : il s’agit de la seule élévation du Languedoc situé au bord de la mer, ce qui expliquerait son climat exceptionnel.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Languedoc-Roussillon, La Clape |
| Appellation : | Côteaux du Languedoc Contrôlée |
| Producteur : | Christophe Bousquet |
| Cépage : | 0% Grenache, 30% Syrah, 10% Cinsault |
| Œil : | Robe limpide et franche, tirant légèrement sur la cerise. |
| Nez : | Un rosé de saignée qui sent bon la framboise et la prune noire, suivi de belles notes florales et terminant sur des arômes d’épices. |
| Bouche : | Ce rosé possède en plus, de la matière en bouche, soyeuse et élégante. |
| Accord vin/mets : | Sa finesse se révèle seule en apéritif ou bien tout au long du repas aux côtés des recettes de l’été, fraîches et ensoleillées, des plats exotiques, un rien épicés, charcuterie, moules, poissons grillés, poulet, paella, fromage. |
| Commentaires : | Issu de vignes à rendements modérés et préalablement sélectionnées. Ce rosé de saignée comme son nom l’indique est produit par saignée, c’est-à-dire que l’on remplit une cuve de grappes de raisins. Le poids et seulement le poids créera un jus qui sera retiré pour être ensuite fermenté. Cette technique donne des rosés d’une finesse et d’une élégance exceptionnelle. |
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