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Sauvignon St-Bris
En 20 ans Jean-Marc Brocard est devenu l’un des Phares de l’appelation Chablis. Après avoir prouvé et établi sa très grande maîtrise du chardonnay, il réédite le tour de force mais cette fois avec le sauvignon provenant de la jeune A.O.C. Saint-Bris reconnue pour donner du sauvignon à la Bourguignonne. C’est-à-dire parfumé et élégant et sans exubérance végétale comme on peut le trouver quelques fois.
Mon Vin Puise Arôme en Terre.
Il y a des grappes et des vins de racines. Les premiers espèrent tout du ciel, les seconds trouvent leur vérité dans la terre que la vigne fouille jusqu’en son sein le plus sombre
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Village de Saint-Bris-le-Vineux dans le vignoble de l’Auxerrois |
| Appellation : | Saint-Bris A.O.C. |
| Producteur : | Domaine Les Temps Perdus |
| Cépage : | 100% Sauvignon |
| Œil : | Robe jaune clair. |
| Nez : | Expressif avec des notes de fruits secs, amandes, abricots mais aussi des arômes de pommes vertes, de citrons, de pamplemousses. Des notes florales et d’herbe fraîche apparaissent à l’aération. |
| Bouche : | La bouche est vive et fraîche avec la sensation de croquer dans le fruit. |
| Accord vin/mets : | À apprécier en entrée sur une salade composée ou tout simplement en apéritif pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits exotiques. |
| Commentaires : | Terroir : Calcaire du Jurassique, sol Portlandien. Vignes de 30 ans en moyenne. Vinification traditionnelle en cuve inox thermorégulée pour respecter le plus possible le terroir. Culture : Le Domaine Brocard est actuellement en train de passer en culture biodynamique. - Coup de coeur à plusieurs reprises dans : Cuisine et vins de France, Decanter, Robert Parker, Revue des vins de France, Guide Hachette, le Guide Fleurus et Bettane & Desseauve. |
| Service : | 11-12°C |
| Garde : | 4 à 6 ans |