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Sancerre Croix Canat
Une politique raisonnée et respectueuse de la vigne, du terroir et de l’environnement est respectée : Travail du sol, amendement uniquement organique, autorisé en culture biologique, sans insecticide ; utilisation de Raks (appelée aussi confusion sexuelle) qui permet d’éviter les traitements chimiques.
Le Sancerre Blanc est produit au lieu-dit les Blancs Gâteaux, qui s’explique par le caractère très caillouteux du sol de ce coteau, tel un millefeuille de pierres calcaires et silex.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Sancerre, ( Thauvenay ) |
| Appellation : | Sancerre |
| Producteur : | Annick Tinel-Blondelet |
| Cépage : | 100% Sauvignon blanc de 35 ans |
| Œil : | Vin à la robe or pâle, aux reflets verts. |
| Nez : | Fruits et minéralité. Arômes de citron, de pomme, de menthe, de fougère et de fleurs de pommier avec des notes minérales comme la coquille d’huitre écrasée. |
| Bouche : | Vin à l’équilibre impeccable, tout en fraicheur. On retrouve en bouche les parfums que l’on avait au nez. On finit sur des saveurs de menthe, de citron et une pointe de minéralité. |
| Accord vin/mets : | À l’apéro avec des huîtres, des escargots, carpaccio de pétoncles, salade de fruit de mer, calmars frits ou grillés, pâtés, rillette de poisson, crevettes grillées, saumon à l’huile d’olive et au citron, chèvre chaud et viandes blanches. Crottin de Chavignol. |
| Commentaires : | Terroir : Les vignes font face à la rivière et sont situées sur un sol composé de calcaire et de silex. - Exposition Sud/ Sud-Ouest - Densité de pieds/ha 6 400 Pieds - Superficie de vignes 3,25 hectares. Le nom « Genetin » a été choisi en l’honneur du nom d’origine du sauvignon blanc (Muscat Genetin). Vinification : Débourbage naturel par le froid, fermentation à basse température en cuves Inox traditionnelles thermorégulées, remontages, bâtonnage successifs en fin de fermentation, mise en bouteilles tardive pour permettre au vin de s’enrichir naturellement de ses lies fines. Pas de fermentation malolactique Coup de cœur à plusieurs reprises dans : Revue des vins de France, Guide Hachette et Bettane & Desseauve. |
| Service : | 10 à 12°C |
| Garde : | 4-5 ans |
| En une ligne : | Très typé sauvignon (agrumes, fleurs blanches) avec en plus le coté minéral en finale. |
