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Les Favières, Marsannay
A ses débuts en 1953, le Domaine BART ne cultivait que 6 ha de vigne. Le Domaine exploite actuellement 19 ha qui sont la réunion de 2 domaines bien connus à MARSANNAY : celui de Jean BART dans son intégralité et une partie de celui de Joseph CLAIRDAU, père de Mme BART.
Depuis 1982, Odile et Martin Bart, (la nouvelle génération), se sont formés à la culture de la vigne dans la perspective d’amener le vignoble au plus haut sommet de l’appellation.
Les vignes du Domaines se situent sur les villages de MARSANNAY, FIXIN, GEVREY-CHAMBERTIN, CHAMBOLLE-MUSIGNY et SANTENAY.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Bourgogne , Marsannay, La Côte de Nuits (voisin de Gevrey-Chambertin) |
| Appellation : | |
| Producteur : | Domaine Bart |
| Cépage : | Chardonnay musqué (75%), Chardonnay (25%) |
| Œil : | Jaune pâle, reflets verts. Belle brillance. |
| Nez : | Très parfumé aux arômes de pêche blanche, abricot, poire, fruits exotiques avec des notes de zeste d’orange, citron se terminant sur de belles notes florales. |
| Bouche : | Bonne attaque, bon équilibre. Beaucoup de rondeur et de longueur. |
| Accord vin/mets : | Apéritif. Poisson à sauce blanche |
| Commentaires : | Vinification : fermentation à basse température (12 à 16° pendant 5 sem). Après fermentation alcoolique terminée : élevage en cuve. Après malolactique terminée collage + filtration et mise en bouteilles 9 mois après vendanges.
** Véritable piège à l’aveugle car les notes muscatées vous feront voyager dans tous les vignobles où les variétés de Muscat sont présentes mais personne ne pensera à la Bourgogne ! Juste après la Deuxième Guerre Mondiale, André Bart remarqua que certaines de ses vignes de Chardonnay donnaient des raisins au goût de muscat. Il préleva des bois sur les meilleurs ceps et les greffa sur des porte-greffe (technique de la sélection massale) et créa ainsi un hectare sur le lieux-dit Les Favières aux portes de Marsannay. Le renouvellement de cep privilégie le Chardonnay "traditionnel" pour tempérer l’exubérance des notes muscatées. Âge moyen des chardonnays musqués : 60 ans pour les 3/4 de la parcelle et 15 ans en moyenne pour le Chardonnay classique pour 1/4. N’ayant pas le droit d’utiliser le terme "muscaté", le terme "musqué" a été préféré. |
| Service : | Service |
| Garde : | Garde |
