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Cuvée des Seigneurs
Béatrice et Jean Claude Bouche, sont de vrais précurseurs. Déjà dans les années 80 ils travaillent de façon biologique, ils ont compris que pour faire des vins qui ont un style propre à eux, il faut demeurer le moins interventionniste durant la vinification, ce qui se traduit par l’interdiction d’utiliser des levures artificielles, aucun ajout d’acidifiant ou tout autres produits de synthèse. Leur domaine est favorisé par la présence de deux cours d’eau (le Rhône et l’Aigue) qui tempèrent la chaleur du sud de la France. De plus le vignoble est tout juste à la limite de Châteauneuf-du-Pape et bénéficie du même type de sol caillouteux fameux à cette appellation de prestige.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Côtes du Rhône Sur le plateau du plan de Dieu à Camaret au lieu dit « Piécaud » qui signifie Pieds Chauds, particulièrement ensoleillé et balayés par le Mistral. |
| Appellation : | Côtes du Rhône Villages |
| Producteur : | Domaine du Vieux Chêne (La famille Bouche) |
| Cépage : | Marsanne 1/3, Roussanne 1/3, Viognier 1/3 |
| Œil : | Jaune paille avec des reflets verts. |
| Nez : | Arômes d’oranges, de pêches, de poires, de miel, de muscade, d’anis, de fleurs blanches, et de pain grillé. |
| Bouche : | L’attaque est ronde, le vin est gras et généreux. On retrouve les notes d’agrumes et de miel et la finale est longue. |
| Accord vin/mets : | Parfait sur de la volaille sauce à la crème, crevettes, pieuvres ou calmars grillés, flétan rôtie, civet de lapin, cailles au four laquées au sirop d’érable, cuisine asiatique, salade de crabe et de pamplemousse. |
| Commentaires : | Ce vignoble biologique s’étend sur un plateau légèrement incliné et fortement caillouteux situé à proximité de deux cours d’eau. De plus le Mistral y souffle une bonne partie de l’année et permet d’éviter plusieurs maladies de la vigne. Cette situation permet au vignoble de tirer le maximum du micro-climat local. Vinification : Foulage et pressurage direct avec un pressoir pneumatique. Après débourbage 90 % fermentation régulée en cuve inox et 10 % en barrique. Filtration légère et mise en bouteille au printemps.. Géologie : Sols rouges, du type peyrosol calcaire arénique peu évolué avec une matrice de terre rouge fine composée de 15 à 20 % d’argile. Robert Parker - Wines of the Rhone Valley : Domaine du Vieux Chene "has always been one of my favorite sources for very good Cotes du Rhone. |
| Service : | 10° C |
| Garde : | 4 à 5 ans |
| En une ligne : | Un vin blanc qui goûte le sud de la France, donc la puissance des arômes d’agrumes se mélange aux épices et donnent un vin riche et plein de fruit. |
