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Champagne "Millésimé" Brut
Le Domaine Marc Chauvet est située à Rilly, village classé Premier cru, au cœur même de la fameuse Montagne de Reims. Chez les Chauvet, on fait du vin depuis près de 500 ans. Le vignoble ne fait que 13 hectares ce qui permet qu’un soin extrême soit apporté à chaque pied de vigne des trois cépages champenois (pinot noir, chardonnay et pinot meunier), pour qu’il offre le meilleur de lui-même, afin d’être digne du Champagne "vin des Rois et surtout "Roi des vins". De plus Clotilde Chauvet qui est l’œnologue du domaine apporte sa touche féminine aux vins, ce qui résulte en des vins de finesse et d’élégance.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Rilly la Montagne, situé au cœur de la Montagne de Reims dans la zone 1er Cru |
| Appellation : | Champagne contrôlée |
| Producteur : | Nicolas( viticulteur) et Clotilde Chauvet (œnologue), frère et sœur . |
| Cépage : | 60% pinot noir (pour la structure du vin) et 40 % Chardonnay (pour la finesse). |
| Œil : | Bulles fines, jaune pale et brillant. |
| Nez : | La première impression en est une de fruits tel que la poire, la pêche, les agrumes et même la compote de pomme légèrement épicée suivi d’une belle expression florale (fleurs blanches et lilas) et finalement des notes briochées ajoutent à la complexité du nez. |
| Bouche : | un vin très féminin, aérien et subtil avec une très grande longueur en bouche. On retrouve des caractères de pomme agrumes et poire, tout en restant très délicat. Un vin de grande finesse. |
| Accord vin/mets : | À l’apéritif de préférence .Plats de crustacés et de fruits de mer. Avec les poissons et les charcuteries fines, avec les volailles et les viandes blanches qu’on veut mettre à l’honneur. |
| Commentaires : | Élaborés uniquement avec des récoltes de grande qualité, les BRUTS MILLÉSIMÉS sont toujours des champagnes de caractère qui affichent complexité, ampleur et longueur en bouche.Chaque millésime est unique et présente des caractéristiques différentes en fonction des conditions climatiques, du sol, du raisin et de l’assemblage. Sol calcaire.- Age moyen des vignes : 40 ans - Culture raisonnée et retour au travail de la terre. Vinification : cuves inox thermo-régulées. Blocage de la fermentation malolactique dans le but de garder le maximum de fraîcheur, le fruité et la vivacité du vin.Les vins de base ont vieilli 4 semaines sur lies pour arrondir et donner du corps au vin. Acidité sur vin 5.5 g/l - PH 3.05 - Dosage 10g. Dégorgement 22 novembre 2010. |
| Service : | 7 à 8°C |
| Garde : | 6-9 ans |
| En une ligne : | Le Champagne parfait pour un apéro de luxe. Grand raffinement, finesse de la bulle et bouche très élégante. |
