Inscription réussie
Chablis ½
En seulement 3 ans, le Domaine Les Temps Perdus est devenu l’un des chouchous de Chablis. L’explication en est simple : Un travail très rigoureux dans les vignes, respect absolu du terroir Chablisien (tout est mis en œuvre pour faire ressortir la pureté du fruit et la minéralité propre à Chablis). Les vignes sont situées à Préhy, plateau très venteux qui permet aux raisins de bien résister aux maladies ce qui a certainement aidé Clotilde Davenne à prendre la décision de travailler en biologique.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Chablis, St-Bris-le-Vineux |
| Appellation : | Chablis |
| Producteur : | Domaine Les Temps Perdus |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Œil : | Robe jaune pâle aux reflets verts. |
| Nez : | Nez de beurre chaud, nuancé de discrètes effluves d’écorce d’orange, d’agrumes et de fleurs blanches. |
| Bouche : | Attaque franche exprimant sa jeunesse par un caractère citronné suivi de notes de pain grillé et de brioche. En finale, le minéral du terroir de Préhy. |
| Accord vin/mets : | Avec les escargots, la volaille et toutes viandes blanches . Tous les fruits de mer, poissons. Surprenant avec le fromage de chèvre. |
| Commentaires : | Coup de coeur à plusieurs reprises dans : Revue des vins de France, Elle à Table, Guide Hachette et Bettane & Dessauve. |
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