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Chablis 1er Cru Montmains
Jean-Marc Brocard « expatrié » de la Côte d’Or par amour pour sa femme, découvrira l’autre grand amour de sa vie sur la commune de Préhy : la vigne chablisienne. Parti d’une parcelle d’un hectare, il en compte aujourd’hui 96 plantés sur un terroir de très grande qualité.
Qualifié de « Vin Remarquable » par le Guide Hachette des Vins 2003
Mon vin Puise Arôme en Terre. Il y a des vins de grappes et des vins de racines. Les premiers espèrent tout du ciel, les seconds trouvent leur vérité dans la terre que la vigne fouille jusqu’en son sein le plus sombre. JM Brocar
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Chablis, sur les coteaux pentus de Courgis |
| Appellation : | Chablis Premier Cru |
| Producteur : | Domaine Des Temps Perdus |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Œil : | Robe jaune pâle aux reflets verts et brillants. |
| Nez : | Nez réellement complexe, riche et puissant, sur des arômes de minéraux, d’iode, d’agrumes, de fleurs (chèvrefeuille, acacia), de noisette et de beurre, rehaussés de notes mentholées. |
| Bouche : | On commence par des notes vanillées et briochées où apparaît une touche de cacao ; puis, la fraîcheur s’exprime en nuances végétales, menthol et pin. Bouche citronnée et miellée. Quelle longueur ! |
| Accord vin/mets : | Avec les poissons et les charcuteries fines, avec les volailles et les viandes blanches qu’on veut mettre à l’honneur. |
| Commentaires : | VINALIES NATIONALES 2003 : Médaille d’argent. Coup de coeur à plusieurs reprises dans : Cuisine et vins de France, Wine Spectator, Decanter, Robert Parker, Revue des vins de France, Elle à Table, Guide Hachette et Bettane & Dessauve. |
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