Inscription réussie
Bourgogne blanc
En seulement 3 ans, le Domaine Les Temps Perdus est devenu l’un des chouchous de Chablis. L’explication en est simple : Un travail très rigoureux dans les vignes, respect absolu du terroir Chablisien (tout est mis en œuvre pour faire ressortir la pureté du fruit et la minéralité propre à Chablis). Les vignes sont situées à Préhy, plateau très venteux qui permet aux raisins de bien résister aux maladies ce qui a certainement aidé Clotilde Davenne à prendre la décision de travailler en biologique.
| Pays : | France |
| Région vinicole : | Préhy, voisin de Chablis |
| Appellation : | Bourgogne blanc |
| Producteur : | Domaine Les Temps Perdus – Clotilde Davenne |
| Cépage : | 100% chardonnay |
| Œil : | Robe jaune pâle aux reflets verts |
| Nez : | nez d’agrumes (citron et pamplemousse), de pomme verte et de fleurs blanches. |
| Bouche : | Franche, vive et équilibrée. Finale toute en fraîcheur et très belle persistance aromatique. |
| Accord vin/mets : | À l’apéro, salade de fruit de mer, calmars frits, pâtés, charcuterie, poissons à chair blanche, chèvre chaud et viandes blanches. |
| Commentaires : | Déjà coup de cœur à plusieurs reprises dans : Decanter, Revue des vins de France, Guide Hachette, Bourgogne Aujourd’hui et Bettane & Desseauve. Terroir : calcaire kimmeridgien Vinification classique bourguignonne. Préservation du fruit et extraction du terroir. Élevage sur lies pendant plusieurs mois. Mise en bouteille au printemps. |
| Accord vin/mets : | À l’apéro, salade de fruit de mer, calmars frits, pâtés, charcuterie, poissons à chair blanche, chèvre chaud et viandes blanches. |
| Service : | 10 à 12°C |
| Garde : | 3 à 5 ans |
| En une ligne : | Le blanc parfait pour l’apéro ou pour débuter le repas. L’accent est mis sur le fruit et la fraîcheur avec une petite touche minérale en finale. |
