Vine Cliff Winery, Rock Block Cabernet
La maison Vine Cliff peut s’enorgueillir d’être le 2ième plus vieux domaine vinicole encore actif aux États-Unis. La fondation de la propriété date de 1870. C’est cependant en 1985 avec l’arrivée de l’actuel propriétaire que le domaine retrouve le haut niveau de qualité qui avait fait sa réputation un siècle auparavant. Seulement les meilleures techniques de culture, de vinification et d’élevage sont utilisées à Vine Cliff et le but est simple : Créer que de très grands vins !
Le Rock Block est le mariage des vignobles d’Oakville et Calistoga. L’assemblage de ces deux parcelles donne naissance à un Cabernet Sauvignon de haut niveau très aromatique et complexe. Le sol rocailleux des coteaux d’Oakville donnent les arômes de fruits noirs, la structure et la concentration alors que Calistoga apporte la longueur, la finesse et l’élégance des tannins.
En 2009 lors d’une grande dégustation des Cult Cab (meilleurs cabernet de Californie incluant Harlan Estate et Screaming Eagle), Vine Cliff raflât la 1ière et 2ième place…rien de moins.
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie, Napa Valley (Oakville et Calistoga) |
| Appellation : | Napa Valley |
| Producteur : | Vine Cliff Winery |
| Cépage : | 85% Cabernet Sauvignon, 15% Petit Verdot. |
| Œil : | couleur rouge rubis foncé. |
| Nez : | Bouquet comprenant les arômes classiques des grands cabernets : cassis, mûre, framboise et prune. À cela s’ajoute des notes de clou de girofle, cannelle, poivre noir, tabac blond, cèdre et thé noir qui apportent beaucoup de complexité. A l’aération des notes de cuir, de sous-bois et de chocolat lui donnent encore plus de dimension et de classe. |
| Bouche : | L’attaque est ronde et suave, les tannins sont fins et élégants et l’impression de concentration est bien balancée par une fraîcheur qui permet à l’ensemble d’être équilibré. |
| Accord vin/mets : | Toutes viandes rouges ; côte de boeuf avec os, filet mignon mariné au porto et balsamique, côtelettes d’agneau croûte aux herbes, joue de boeuf braisée, gibier, canard et toutes viandes au goût relevé. Fromages forts. |
| Commentaires : |
Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure concentration et élégance.
Travail rigoureux dans les vignes et coupe très sévère pour un minimum de raisin par pied de vigne. Vendange en vert lorsque nécessaire. Table de tri pour un 1ier tri suivi d’un égrappage et finalement un autre tri pour s’assurer que ce ne sont que les meilleurs raisins qui se retrouvent dans la cuve…il faut vraiment avoir la passion !!!
Pré-macération à froid de 72 heures suivie d’une macération de 9 jours. Utilisation de levure indigène.
Élevage de 16 mois en barrique française (45% barrique neuve). En 2009 lors d’une grande dégustation des Cult Cab (meilleurs cabernet de Californie incluant Harlan Estate et Screaming Eagle), Vine Cliff raflât la 1ière et 2ième place…rien de moins. |
| Service : | 18° C |
| Garde : | 8 à 14 |
| Production annuelle : | 995 caisses |
| En une ligne : | Un cabernet mûr, élégant aux tannins soyeux. |
