Project Paso Red Blend
C’est en 1895 que la famille Sebastiani quitte la Toscane pour émigrer en Californie. Il faudra attendre 1904 pour voir la naissance du vignoble familial. Les choses ont toutefois bien changé depuis cette époque. Avec l’arrivée de la 4ième génération, des investissements majeurs ont été apportés dans le but bien précis de faire de superbes vins ayant toutes les qualités des vins qui ont fait la renommée de la Californie, sans toutefois en partager le prix…
C’est dans cette optique que la famille Sebastiani recrute deux « Stars » de la vinification. L’arrivée de Richard Bruno et Greg Kitchens se fait rapidement sentir, ils imposent leur style, c’est-à-dire des vins immédiatement accessibles, très aromatiques, élégants, tout en rondeur et surtout terriblement charmeurs.
Wine Spectator : One of the best California Values
Wine Enthusiast Magazine : American Winery of the Year Award
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie, Paso Robles |
| Appellation : | Paso Robles |
| Producteur : | Don Sebastiani & Sons |
| Cépage : | 37% Grenache 16% Zinfandel 14% Petite Sirah 11% Mourvedre 9% Barbera 8% Lagrein 3% Tempranillo 2% Sangiovese |
| Œil : | Robe rouge foncé. |
| Nez : | C’est l’explosion de saveur. Le grenache apporte les notes de confiture de cerises rouges. Le Zin apporte le poivre blanc et les épices. La Petite Sirah et le Mourvèdre apportent le coté fruits noirs comme le bleuet et la mûre et des aromes floraux. |
| Bouche : | La texture du vin donne une impression de rondeur (tanins fondus, fruits mûrs et fraîcheur). Les notes de fruits apparaissent en premier avec la cerise, la framboise et la canneberge. La finale est réglissée, boisée, poivrée avec un peu de cannelle. Le barbera et Lagrein apportent de la fraicheur au vin pour lui donner un bel équilibre. |
| Accord vin/mets : | Magret de canard rôti, carré d’agneau, jarret de veau aux épices, onglet grillé, ribs de bœuf braisé, côte de veau, foie de veau, fromages moyennement relevés. |
| Commentaires : | Le Project Paso est le fruit de 30 ans de collaboration entre la famille Sebastiani et Sam Balakian, un vigneron de Paso Robles dans la recherche des meilleurs raisins pour produire un vin qui montre comment la région de Paso Robles peut donner de beaux vins originaux qui ne ressemblent à rien d’autre en Californie. La vinification est faite en cuve inox thermo régulée et l’élevage est fait pour la moitié en barriques et l’autre en cuve inox. |
| Service : | |
| Garde : | |
| En une ligne : | Un vin de bonne concentration avec de légers tanins. Les arômes de fruits rouges bien mûrs sont accompagnés d’épices et de notes boisées… sans exagération. Il est très original par sa composition rare de plus de 8 cépages. |
