Oakville Cabernet
La maison Vine Cliff peut s’enorgueillir d’être le 2ième plus vieux domaine vinicole encore actif aux États-Unis. La fondation de la propriété date de 1870. C’est cependant en 1985 avec l’arrivée de l’actuel propriétaire que le domaine retrouve le haut niveau de qualité qui avait fait sa réputation un siècle auparavant. Seulement les meilleures techniques de culture, de vinification et d’élevage sont utilisées à Vine Cliff et le but est simple : Créer que de très grands vins !
Pour produire cette grande cuvée, Vine Cliff voulait faire honneur au district d’Oakville, réputé être le berceau des plus grands vins de Californie. Pour cela, rien n’a été laissé au hasard : Utilisation de 5 différents clones de Cabernet Sauvignon plantés sur les 14 meilleures parcelles du domaine situé sur des coteaux très abruptes à une altitude de plus de 400 pieds.
En 2009 lors d’une grande dégustation des Cult Cab (meilleurs cabernet de Californie incluant Harlan Estate et Screaming Eagle), Vine Cliff raflât la 1ière place…rien de moins.
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie, Napa Valley (Oakville) |
| Appellation : | Napa Valley |
| Producteur : | Vine Cliff Winery |
| Cépage : | 81% Cabernet Sauvignon, 12% Malbec et 7% Cabernet Franc |
| Œil : | couleur rouge rubis foncé. |
| Nez : | Nez puissant et complexe aux arômes de cassis, cerises d’épices douces, de vanille, de réglisse, de tabac, de fumée, d’humus et de cèdre. À l’aération des notes de cuir, de sous-bois et de chocolat lui donnent encore plus de dimension et de classe. |
| Bouche : | La puissance et la concentration sont bien sûr au rendez-vous mais ce qui impressionne c’est l’élégance qui se dégage de ce vin. Les tannins qui sont gras et soyeux, le fruit et la fraicheur apportent à la structure l’équilibre par laquelle on reconnait les plus grands vins. |
| Accord vin/mets : | Toutes viandes rouges ; côte de bœuf avec os, filet mignon mariné au porto et balsamique, côtelettes d’agneau croûte aux herbes, joue de bœuf braisée, gibier, canard et toutes viandes au goût relevé. Fromages forts. |
| Commentaires : | Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure concentration et élégance. Travail rigoureux dans les vignes et coupe très sévère pour un minimum de raisin par pied de vigne. Vendange en vert lorsque nécessaire. Table de tri pour un 1ier tri suivi d’un égrappage et finalement un autre tri pour s’assurer que ce ne sont que les meilleurs raisins qui se retrouvent dans la cuve…il faut vraiment avoir la passion !!! Pré-macération à froid de 72 heures suivie d’une macération de 9 jours. Utilisation de levure indigène. Élevage de 18 mois en barrique française provenant du très réputé tonnelier DARNAJOU (45% barrique neuve). Vine Cliff est situé en plein centre de l’AVA Oakville, appellation la plus réputée de tout la Californie. Les voisins immédiats du domaine sont : Screaming Eagle, Opus One, Harlan Estate et bien d’autres. |
| Service : | 18° C |
| Garde : | 15 à 25 |
| Production annuelle : | 995 caisses |
| En une ligne : | L’exemple parfait d’un grand vin de Californie. Riche et velouté, élégant et raffiné. |