Clos LaChance, c’est l’histoire d’un couple de passionnés du vin qui en 1987 décide de planter par pur plaisir quelques vignes derrière leur maison à Saratoga. Rapidement le vin acquiert une réputation telle auprès des amis et des proches de la famille, que la demande dépasse vite le cercle d’amis et les quantités de bouteilles produites sont rapidement insuffisantes. Brenda LaChance et Bill Murphy décident donc d’acheter d’autres vignes dans la superbe région des montagnes de Santa Cruz. Cette région côtière assez fraîche est reconnue pour produire des raisins donnant des vins parmi les plus fins et élégants de Californie. La table était mise pour devenir la maison respectée qu’elle est devenue.
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie, Santa Cruz |
| Appellation : | Central Coast |
| Producteur : | Clos LaChance |
| Cépage : | 82% Merlot, 11% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot, 1% Malbec |
| Œil : | Rouge rubis. |
| Nez : | Bouquet complexe de fruits bien mûrs et de confiture de framboises suivi de notes de réglisse, de feuille de thé et de romarin. Le boisé élégant suit et est accompagné de notes de vanille, de fumée, et de tabac blond. |
| Bouche : | Bouche aux tannins serrés, mais veloutés. Excellente concentration. Finale agréable avec une belle sensation de légère sucrosité qui arrodit le tout. |
| Accord vin/mets : | Superbe avec les gnocchis aux champignons, soupe de champignons sauvages, saumon grillé, côtelette d’agneau mariné, canard rôti, fromages moyennement relevés. |
| Commentaires : | Clos LaChance produit des Chardonnay, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Merlot et Zinfandel. Le merlot utilisé pour cette cuvée provient des régions Paso Robles et Templeton. Rendement à l’hectare naturellement très bas ce qui procure une splendide concentration et une élégance admirable. 10 à 15 jours de fermentation avec remontages fréquents ( jusqu’à 5 fois par jour ) pour en extraire le maximum de couleur et d’arômes. Fermentation malolactique en cuve inox thermo régulé suivie d’un élevage de 10 mois minimum en barrique française et américaine. Température de service 18°C - Garde : Environ 10 ans selon le millésime. |
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