Cabernet Sauvignon Aquinas
C’est en 1895 que la famille Sebastiani quitte la Toscane pour émigrer en Californie.
Il faudra attendre 1904 pour voir la naissance du vignoble familial. Les choses ont toutefois bien changé depuis cette époque. Avec l’arrivée de la 4ième génération, des investissements majeurs ont été apportés dans le but bien précis de faire de superbes vins ayant toutes les qualités des vins qui ont fait la renommée de la Californie, sans toutefois en partager le prix…
C’est dans cette optique que la famille Sebastiani recrute deux « Stars » de la vinification. L’arrivée de Richard Bruno et Greg Kitchens se fait rapidement sentir, ils imposent leur style, c’est-à-dire des vins immédiatement accessibles, très aromatiques, élégants, tout en rondeur et surtout terriblement charmeurs.
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie, Napa Valley |
| Appellation : | Napa Valley |
| Producteur : | Don Sebastiani & Son |
| Cépage : | 87% Cabernet Sauvignon, 6% Syrah, 5% Merlot, 2% Zinfandel |
| Œil : | Robe rouge foncé . |
| Nez : | Nez puissant de violette, de mûre, de tabac blond et de cerise confite. |
| Bouche : | Concentration et puissance sans manquer de fraîcheur. La finale est réglissée, boisée et poivrée. Un vin équilibré et très agréable aujourd’hui. |
| Accord vin/mets : | Magret de canard rôti, carré d’agneau, jarret de veau aux épices, onglet grillé, ribs de bœuf braisé, côte de veau, foie de veau, fromages moyennement relevés. |
| Commentaires : | Les raisins proviennent de plusieurs régions de Californie. Ils sont sélectionnés selon les spécificités de chacun des terroirs. Par exemple la région de Monterey apporte la couleur et la richesse du fruit. Lodi avec ses journées chaudes et ses nuits fraîche apporte la complexité.
Vinification : La vinification est faite en cuve inox thermo régulée et l’élevage est fait pour une partie en barrique et l’autre en cuve. Le vin porte le nom d’AQUINAS en l’honneur de Saint-Thomas-D’Aquin, pour qui la famille Sebastiani voue un grand respect. EN UNE LIGNE : Un cabernet de la Napa Valley puissant et concentré sans manquer de fraicheur qui ne vous empêchera pas de faire votre prochain paiement d’hypothèque. |
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