Cabernet Sauvignon
C’est en 1895 que la famille Sebastiani quitte la Toscane pour émigré en Californie. Il faudra attendre 1904 pour voir la naissance du vignoble familial. Les choses ont toutefois bien changées depuis cette époque. Avec l’arrivé de la 4ième génération, des investissements majeurs ont été apportés dans le but bien précis de faire de superbes vins ayant toutes les qualités des vins qui ont fait la renommé de la Californie, sans toutefois en partager le prix…
C’est dans cette optique que la famille Sebastiani recrute deux « Stars » de la vinification. L’arrivée de Richard Bruno et Greg Kitchens se fait rapidement sentir, ils imposent leur style, c’est-à-dire des vins immédiatement accessibles, très aromatiques, élégants, tout en rondeur et surtout terriblement charmeurs.
One of the best California Values Wine Spectator
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie, (35% Lodi, 29% Central Valley, 17% Monterey, 8% Paso Robles, 5% Arroyo Grande, 4% Mendocino, 2% Sonoma County) |
| Appellation : | California |
| Producteur : | Don Sebastiani & Sons |
| Cépage : | 90% Cabernet sauvignon et 10% Syrah |
| Œil : | Robe rouge pourpre très foncé. |
| Nez : | Notes de fruits rouges et noirs confiturées, (cassis, cerise, bleuet). Puis le vin prend des notes d’épices, poivre, cardamome, vanille et des arômes fumé, toasté, cacao. Enfin une note fraîche de menthe vient clore. |
| Bouche : | En bouche, le vin a une attaque souple et fruitée, avec une belle structure sur la fraîcheur. On retrouve toutes les notes de fruits très mûrs ainsi que les épices en bouche et cela sur une bonne longueur. La finale est réglissée et poivrée. Un vin équilibré et très agréable aujourd’hui. |
| Accord vin/mets : | Grillades de bœuf, côtes levées de porc aux romarin, côtes d’agneau à la sarriette, lapin ou poulet braisés, fromages moyennement relevés. |
| Commentaires : | Les raisins proviennent de plusieurs régions de Californie. Ils sont sélectionnés selon les spécificités de chacun des terroirs. Par exemple les régions de. Paso Robles et Monterey apporte la couleur et la richesse du fruit. Lodi avec ses journées chaudes et ses nuits fraîche apporte la complexité. |
| Service : | 16° C |
| Garde : | Environ 6 ans selon le millésime. |
