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Wicked Good
L’histoire de Clos LaChance, c’est l’histoire d’un couple de passionnés du vin qui en 1987 décide de planter par pur plaisir quelques vignes derrière leur maison à Saratoga. Rapidement le vin acquiert une réputation telle auprès des amis et des proches de la famille, que la demande dépasse vite le cercle d’amis et les quantités de bouteilles produites sont rapidement insuffisantes. Brenda LaChance et Bill Murphy décident donc d’acheter d’autres vignes dans la superbe région des montagnes de Santa Cruz. Cette région côtière assez fraîche est reconnue pour produire des raisins donnant des vins parmi les plus fins et élégants de Californie. La table était mise pour devenir la maison respectée qu’elle est devenue.
| Pays : | États-Unis |
| Région vinicole : | Californie Santa Cruz |
| Appellation : | NV California White Wine |
| Producteur : | Clos LaChance |
| Cépage : | 100% Chardonnay |
| Œil : | Couleur légèrement paille à reflets or. |
| Nez : | Arômes de pomme verte, poire, agrumes et ananas. À l’aération il s’ajoute des notes de confiture de pêche, de miel et d’agréables arômes de fleurs blanches. |
| Bouche : | L’impression générale est superbe et savoureuse jouant sur les arômes de fruits exotiques et la fraîcheur de la structure. Un vin simple et coulant, gourmand et avenant sans complexe pour une consommation dans sa jeunesse. |
| Accord vin/mets : | À l’apéro sur des tapas de la mer, crevettes à la plancha, calmars grillés ou frits, salade de fruits de mer, moules marinières, escalope de veau au citron, poulet à l’estragon et à la crème, homard, fromage de chèvre . |
| Commentaires : | L’idée derrière la cuvée Wicked Good de Clos Lachance est de produire un vin résolument charmeur et bon à boire dans sa jeunesse. Pour cela, le producteur veut avoir les mains totalement libres, ce qui implique qu’ aucun millésime apparaît sur la bouteille, qu’il peut changer à chaque année l’encépagement choisi et même d’assembler différents millésimes ensemble.
Tous les raisins entrant dans ce vin sont récoltés à la main et vinifiés séparément par parcelle. Les raisins sont d’abord pressés en grappe entière puis ensuite macérés à froid pour 48 heures. La fermentation se fait en cuves inox thermo régulée à une température de 10 à 13 °Celsius. |
| Service : | 10° C |
| Garde : | Environ 3 ans. |
| En une ligne : | Chardonnay qui a beaucoup de fruit tout en étant sec. Aucun élevage en barrique ce qui donne plus de pureté. |
